Kamis, 02 Juli 2015

Sawut, Cenil, Getuk


Di rumah lagi ada stok singkong, tadinya sih rencananya mau dibuat ongol-ongol singkong untuk cemilan berbuka puasa. Tapi kok ya fikiran melayang ke pasar deket rumah mamaku, dan jadilah inget  jajanan tradisional ini. Langsung deh ubek-ubek resep, ternyata membuatnya cukup mudah. Jadi tambah niat deh, walaupun saat itu jarum jam sudah menunjukkan angka 22:30 tapi tetep kekeuhh harus buat. hehehe.. Dan hasil rasanya cukup memuaskan, yummy..

SAWUT
1 kg singkong (parut kasar)
250 gr gula jawa (cincang)
100 gr gula pasir
kelapa parut untuk taburan atas (kukus beri garam sedikit)

Cara membuat:
1. Taruh sebagian singkong parut di wadah untuk mengukus, kemudian taburkan gula jawa dan gula pasir di atasny. Lanjutkan lagi dengan sisa singkong parut di atasnya dan taburkan lagi gula jawa dan gula pasir.

2. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Sajikan..

CENIL Diah Didi
Bahan :
150 gram tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
100 ml air secukupnya sampai adonan bis adi bentuk dan di pulung..nggak perlu habis nggak pa2 )
Kelapa parut secukupnya untuk taburan, kukus sebentar, lalu beri sedikit garam, aduk rata.
Gula pasir secukupnya untuk taburan atau kuah kinco gula merah.
Cara membuat :
Ambil dua sendok makan tepung tapioka, aduk dengan air dan garam hingga rata, lalu didihkan dan aduk hingga jadi adonan yang kental dan bening ( kayak lem )
Tambahkan sisa tepung tapioka, uleni perlahan hingga tercampur rata dan jadi adonan yang kalis. Nguleninya harus sabar ya..soalnya adonan lemnya kan licin..suka lari2..perlahan2..nanti lama2 akan tercampur kok. Jika masih kurang kalis, boleh di tambah sedikit lagi tepung tapioka. Bagi adonan jadi 4 bagian, satu biarkan putih, 3 bagian lain beri warna sesuai selera.
Didihkan air, ambil sedikit adonan, pulung dengan dua tangan hingga berbentuk seperti cendol. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut. Sajikan dengan taburan gula pasir atau kuah kinco gula merah.
- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/cenil-versi-resep-baru.html#sthash.te56NLci.dpuf
Bahan :
150 gram tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
100 ml air secukupnya sampai adonan bis adi bentuk dan di pulung..nggak perlu habis nggak pa2 )
Kelapa parut secukupnya untuk taburan, kukus sebentar, lalu beri sedikit garam, aduk rata.
Gula pasir secukupnya untuk taburan atau kuah kinco gula merah.
Cara membuat :
Ambil dua sendok makan tepung tapioka, aduk dengan air dan garam hingga rata, lalu didihkan dan aduk hingga jadi adonan yang kental dan bening ( kayak lem )
Tambahkan sisa tepung tapioka, uleni perlahan hingga tercampur rata dan jadi adonan yang kalis. Nguleninya harus sabar ya..soalnya adonan lemnya kan licin..suka lari2..perlahan2..nanti lama2 akan tercampur kok. Jika masih kurang kalis, boleh di tambah sedikit lagi tepung tapioka. Bagi adonan jadi 4 bagian, satu biarkan putih, 3 bagian lain beri warna sesuai selera.
Didihkan air, ambil sedikit adonan, pulung dengan dua tangan hingga berbentuk seperti cendol. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut. Sajikan dengan taburan gula pasir atau kuah kinco gula merah.
- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/cenil-versi-resep-baru.html#sthash.te56NLci.dpuf
150 gr tepung tapioca
1/4 sdt garam
Bahan :
150 gram tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
100 ml air secukupnya sampai adonan bis adi bentuk dan di pulung..nggak perlu habis nggak pa2 )
Kelapa parut secukupnya untuk taburan, kukus sebentar, lalu beri sedikit garam, aduk rata.
Gula pasir secukupnya untuk taburan atau kuah kinco gula merah.
Cara membuat :
Ambil dua sendok makan tepung tapioka, aduk dengan air dan garam hingga rata, lalu didihkan dan aduk hingga jadi adonan yang kental dan bening ( kayak lem )
Tambahkan sisa tepung tapioka, uleni perlahan hingga tercampur rata dan jadi adonan yang kalis. Nguleninya harus sabar ya..soalnya adonan lemnya kan licin..suka lari2..perlahan2..nanti lama2 akan tercampur kok. Jika masih kurang kalis, boleh di tambah sedikit lagi tepung tapioka. Bagi adonan jadi 4 bagian, satu biarkan putih, 3 bagian lain beri warna sesuai selera.
Didihkan air, ambil sedikit adonan, pulung dengan dua tangan hingga berbentuk seperti cendol. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut. Sajikan dengan taburan gula pasir atau kuah kinco gula merah.
- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/cenil-versi-resep-baru.html#sthash.te56NLci.dpuf
Bahan :
150 gram tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
100 ml air secukupnya sampai adonan bis adi bentuk dan di pulung..nggak perlu habis nggak pa2 )
Kelapa parut secukupnya untuk taburan, kukus sebentar, lalu beri sedikit garam, aduk rata.
Gula pasir secukupnya untuk taburan atau kuah kinco gula merah.
Cara membuat :
Ambil dua sendok makan tepung tapioka, aduk dengan air dan garam hingga rata, lalu didihkan dan aduk hingga jadi adonan yang kental dan bening ( kayak lem )
Tambahkan sisa tepung tapioka, uleni perlahan hingga tercampur rata dan jadi adonan yang kalis. Nguleninya harus sabar ya..soalnya adonan lemnya kan licin..suka lari2..perlahan2..nanti lama2 akan tercampur kok. Jika masih kurang kalis, boleh di tambah sedikit lagi tepung tapioka. Bagi adonan jadi 4 bagian, satu biarkan putih, 3 bagian lain beri warna sesuai selera.
Didihkan air, ambil sedikit adonan, pulung dengan dua tangan hingga berbentuk seperti cendol. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut. Sajikan dengan taburan gula pasir atau kuah kinco gula merah.
- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/cenil-versi-resep-baru.html#sthash.te56NLci.dpuf
100 ml air secukupnya sampai adonan bisa dipulung
Kelapa parut untuk taburan (kukus kemudian beri garam sedikit dan gula sesuai selera)

Cara membuat:
1. Ambil 2 sdm tepung tapioca, aduk dengan air dan garam hingga rata, didihkan masak hingga adonan menjadi kental dan bening.

2. Tambahkan sisa tepung tapioca uleni hingga tercampur rata dan kalis. Bagi adonan dan beri warna.

3. Didihkan air di panci cemplungkan adonan cenil ke air yang mendidih. Rebus terus hingga mengambang.

3. Tiriskan dan gulungkan ke kelapa parut yg telah dikukus. Sajikan..













Rabu, 01 Juli 2015

Eclair Strawberry Cheese Cream

Sebenernya sampai sekarang suka bertanya-tanya, apa sih bedanya sus dan eclair juga choux. hihihi.. Kalau menurut pandangan mata dan pendapat asalku, hoo mungkin bedanya dari bahasa negara masing-masing, kemudian dari bentuknya kalau sus dan choux itu sama-sama bulat, sedangkan eclair bentuknya panjang seperti lady finger. Hehehe.. bener ga ya pengamatanku ini? ahh abaikan saja, tapi jika ada yang mau membantu jawab, dengan senang hati..

Kalau membayangkan makanan apalagi saat bulan puasa gini hmmhh ngilernya pengen makan ini itu, dan gara-gara beberapa hari yang lalu sempet lihat postingan eclair coklat temanku kok ya ngeces ces... Tapi baru sempat buat kemarin dikarenakan tugas di rumah menumpuk. hihihi.. biasalah persoalan ibu rumah tangga yang tanpa ART, selalu berkutat dengan tumpukan-tumpukan dipojokan. Yaa tumpukan cucian baju, piring, tumpukan mainan. hwalaahh banyak deh.. hihhi.. oke dehh.. yuk cuss ikut membayangkan eclair strawberry yang yummy ini, eh daripada cuma dibayangin dan ngiler-ngiler aja mending sekalian dicoba buat sendiri di rumah yaa...



Resep kulit èclair :
- 70 gram tepung terigu serba guna (mis. Segitiga Biru, bisa juga menggunakan Kunci Biru)
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 57 gram mentega (jika mentega telah asin tidak perlu menambahkan garam)
- 120 ml air
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk aduk rata tepung terigu, gula pasir, garam.

2. Panaskan air dan mentega di panci hingga mendidih, matikan kompor, angkat.

3. Masukkan tepung ke dalam air dan mentega yang telah mendidih, aduk rata dengan cepat.

4. Hidupkan kembali kompor, masak kembali adonan di panci selama kurang lebih 2-3 menit. Angkat, biarkan hingga adonan hangat-hangat kuku.

5. Setelah adonan tidak panas lagi masukkan kocokan telur, aduk rata hingga adonan menjadi seperti pasta. Cetak panjang diatas loyang yang dialasi kertas roti.

6. Panaskan oven 200 derajat celcius. Kemudian masukkan adonan yang telah dicetak memanjang kedalam oven. Setel waktu 15 menit, kalau di oven saya setelah mengembang saya turunkan lagi menjadi 180 derajat celcius. Setelah 15 menit pertama selesai tambahkan 15 menit lagi dengan suhu diturunkan menjadi 150 derajat celcius. Bakar hingga butiran-butiran butter hilang. Sambil dipantau ya jangan sampai gosong.

7. Angkat dan biarkan dingin. Kemudian bolongkan 1 sisi ujung kue dengan ujung sendok untuk memasukkan cream.

Strawberry cheese cream
1 sachet whipped cream powder 36gr (yang saya pakai sudah manis)
Jus strawberry dingin 115 ml (saya kasih gula lagi 5sdt)
1/2sdt vanilla essence
Cream cheese sesuai selera,tapi jangan kebanyakan ya nanti takut eneg.
Topping:
Coklat putih leleh, saya beri warna pink.

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese hingga lembut.

2. Masukkan bubuk whipped cream,vanila,jus strawberry dingin. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga berjejak. Jangan sampai kelamaan mengocok ya nanti bisa cair lagi. Cukup sampai berjejak.

3. Masukkan ke plastik segitiga. Gunting ujungnya.

FINISHING
1. Ambil kulit sus yang telah dibolongi ujungnya.
2. Semprot dengan isian cream.
3. Celupkan bagian atas sus ke dalam coklat leleh.
4. Sajikan.

Note: enak juga loh disajikan dingin setelah masuk kulkas. Coklat toppingnya menjadi keras dan cream di dalamnya jadi dingin fresh. yummy...

 

Minggu, 28 Juni 2015

Tteokbokki

Tteokbokki adalah salah satu makanan khas korea. Kalau di Korea, banyak sekali pedagang gerobak pinggir jalan yang menjual tteokbokki ini. Hmmhh..jadi kangen makan tteokbokki langsung di tempat asalnya. Hehehe...

Semenjak say good bye dengan negeri gingseng, terkadang suka kangen deh dengan makanan Korea. Tapii karna di Indonesia dan di Qatar lumayan juga harganya ya klo mau sering-sering makan makanan Korea di restauran, jadi ya mau ga mau mending belajar aja dong cara buatnya. Klo dulu mah males banget klo harus buat, lah di depan apate juga dah ada gerobaknya si bapak tua yang jualan cemilan korea, ga jauh dari situ juga di deket stasiun ada yang jual tteokbokki dkk, atau gampangnya tinggal angkat telpon (telpon suami) "Cay.. pulang kerja titip beliin tteokbokki, kue ikan, odeng.. bla..bla..bla.." selesai deh, tinggal makaaaann.. 

Ternyata oh ternyata buatnya ga susah, tinggal cemplang cemplung aja, ditambah dengan niat loh ya.. semua beres. Dan rasanya juga dapet... lumayan untuk mengobati kangen. Ikut coba yuk membuat tteokbokki sendiri di rumah, berikut resepnya:

Resep asli di eugeniekitchen.com
 
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram rice cakes
- 1/2 bawang bombay (iris memanjang)
- 3 lembar fish cake (optional) ===> enak loh.. suka banget fish cake pakai sauce tteokbokki ini.
- 1/2 daun bawang (iris 1inch)
- 3 butir telur rebus

Bahan saus tteokbokki:
- 3 sdm sambel pasta korea (고추장)
- 2 sdt bubuk cabai
- 2 sdm soy sauce
- 3 sdm corn syrup (saya skip karena ga punya)
- 2 1/2 sdm gula (atau disesuaikan manisnya)
- 2 butir bawang putih (cincang)
- 1 1/2 cups kaldu ikan teri

Cara membuat kaldu ikan teri, rebus 2 cups air mineral kemudian masukkan 10gr ikan teri dan rumput laut kering 1x1 inch. Beberapa saat kemudian angkat rumput laut kering, jangan merebus rumput laut kering terlalu lama. Setelah itu rebus hingga menjadi kaldu sekitar 15 menit. Tuang ke wadang dengan disaring.

Cara membuat tteokbokki:
 1. Masukkan semua bahan ke dalam panci (bawang putih, bubuk cabai, gula, soy sauce, corn syrup (jika pakai), sambal pasta korea, kaldu ikan teri. Masak sekitar 3 menit sambil diaduk rata.

2. Masukkan rice cakes. bawang bombay, fish cakes. Diamkan sekitar 10 menit  hingga air sedikit menyusut sambil sesekali diaduk.

3. Jika air sudah menyusut dan kuah mengental tambahkan daun bawang, aduk. Diamkan sekitar 2 menit, setelah itu matikan api.

4. Siap disajikan.







Peanut Butter Cookies

Kali ini aku mari membuat Peanut Butter Cookies, cara membuatnya praktis, bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Dan yang paling penting rasanya uenak, ada rasa gurihnya, manisnya dan juga krenyes-krenyes... Wah cocok banget deh untuk menemani minum teh sambil nonton drama korea *lupakantimbangan*. Ternyata anak-anak pun suka dengan cookies yang satu ini, selain karena memang rasanya yang enak juga mungkin anak-anak penasaran dengan bentuk kue nya yang lucu-lucu. Jadi kue baru hilang panasnya aja udah dicomot.. dicomot lagi.. dan lagi.. alhamdulillah mamanya seneng. Yuk ikut mencoba membuat di rumah masing-masing..

by:Fatmah Bahalwan

250 gr        tepung terigu
100 gr        gula halus
125 gr        selai kacang halus
100 ml        minyak goreng
1 sdm         susu bubuk full cream
½ sdt          garam
1 sdt           mentega

Bahan olesan:

3  kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuatnya:
Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan mentega hingga rata. Masukkan  tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.Poles bagian atasnya dengan bahan olesan.  Panggang lagi hinga matang.



Sambel Goreng Krecek


Ubek-ubek laci ternyata masih nyimpen seplastik kerupuk kulit pemberian Mba Endah sebulan yang lalu. What???? sebulan.. hahaha.. ga usah heran, ini masih mending. Ngelirik sekantong kerupuk mentah yang ga terjamah di dalam plastik dari setahun yang lalu karena males gorengnya, itu mah belum seberapa. Untungnya kerupuk kulitnya sepertinya masih bagus, langsung mencari ide mau dibuat apa ya enaknya. Berhubung di dalam kulkas masih ada stok pete pemberian dari Mba Titi (hahaha.. hasil pemberian semua boook), sepertinya enak kalau dibuat sambel goreng krecek. Pedes-pedes pakai nasi panas tinggal goreng telor ceplok sebagai lauk tambahannya. hmmm.. yumm mantabb.. resep seperti di bawah ini:

- 7 Bawang merah (iris tipis)
- 4 Bawang putih (iris tipis)
- 7 Cabe merah besar (giling)
- 11 Cabe rawit merah (giling)
- santan encer
- 2-3 lembar daun salam
- 1 Ruas lengkuas (geprek)
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan cabai giling, tumis hingga merata dan matang.
3. Tuang santan encer, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan petai dan terakhir kerupuk kulit yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan










Taiwanese Ice Balls

Di bulan puasa ini enaknya nguprek di dapur membuat menu berbuka puasa. Biasanya menu pembuka yang wajib ada di atas meja makanku adalah es sop buah dan bakwan beserta cabe rawitnya. Tapi bosen lah ya masa es buah terus, kali ini harus ganti minuman dulu nih meskipun bakwannya tetep tak tergantikan.hehe..

Ubek-ubek resep dan video makanan-makanan, dan muncul lah es campur nya Taiwan. Kalau dilihat-lihat mirip ya dengan es serut korea (Patbingsu) karena ada chewing ballsnya juga. Taiwan ice balls ini sudah lama beredar di Indonesia, khususnya Jakarta. Saat sedang hitz nya makanan satu ini, huaah penasaran banget ingin mencobanya. Apalagi salah satu pilihan menunya bercita rasa green tea latte, langsung ngacai.hehehe...

Dulu sempat sekali mencoba es campur satu ini, dengan harga yang tidak murah tapi untuk aku pribadi sih lumayan memuaskan karena rasanya juga maknyus. Satu mangkok saja sudah membuat perut kembung, mungkin karena isian di dalam es ini yang terdiri dari bola-bola kenyal dan terbuat dari umbi pula, juga kuah gulanya yang diberi susu atau creamer ditambah topping ice cream, hmmhh kebayang dong gimana kenyangnya. Pokoknya makanan ini patut dicoba loh..


Bahan-bahan:
- Chewing balls
- Cincau (aku buat dari cincau instan seperti agar-agar)
- Kacang merah (rebus sebentar dengan diberi sedikit brown sugar)
- Es batu atau es serut
- Susu kental manis (sedikit saja)
- Brown sugar (direbus dibuat air gula sebagai kuahnya)

Chewing balls
Ubi biasa dan ubi ungu (kukus, haluskan)
Tepung tapioca
Air
Gula sesuai selera
Note: untuk takaran 2 (ubi) : 1 (tepung tapioca)
Air panas
Air es

Cara membuat:
1. Ketika ubi telah dikukus selama kurang lebih 30 menit, dalam keadaan panas haluskan dan beri gula sesuai selera. (pisahkan antara adonan ubi ungu dan ubi biasa)

2. Masukkan tepung tapioca kemudian beri air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Adonan tidak terlalu kering tidak terlalu basah lembek. Jika terlalu lembek tambahi tapioca sedikit-sedikit, atau bila adonan terlalu kering tambahi air sedikit-sedikit.

3. Pulung adonan menjadi panjang, kemudian iris-iris (seperti yang warna kuning di foto). Atau untuk adonan ubi ungu nya bisa dibentuk bulat-bulat seperti foto di atas.

4. Siapkan air es di baskom

5. Panaskan air di panci hingga mendidih. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga adonan mengambang di permukaan air. Angkat dan masukkan ke dalam baskom berisi air es agar bola-bola ubi semakin kenyal. Diamkan hingga bola-bola dingin, angkat sisihkan.

 Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, tuangkan air brown sugar, taruh isian seperti chewing balls, cincau, kacang merah.
2. Taruh es batu atau es serut ditengah-tengah mangkuk. Tuang sedikit susu kental manis.
3. Bisa juga ditambah 1 scoop ice cream vanilla atau green tea latte. sajikan





Rabu, 24 Juni 2015

Ayam Goreng Tepung

Dari dulu pengen banget goreng ayam tepung yang hasilnya kriwil kribo, tapi ga tau harus diapain ya tepungnya?? Alhamdulillah.. akhirnya aku mendapatkan resep dari temanku, suksesss dan sesuai harapan dan praktis pula. Yang paling membuat happy karena anak-anak pun suka sekali, mereka mengira ayam yang dimakan adalah ayam yang terkenal favorit mereka itu. hehe.. Dan yang paling penting sih, lebih terjamin ya karena kita bisa tahu kualitas minyak yang kita pakai. Daripada penasaran, ayo ikut mencoba membuatnya di rumah..



Bahan-bahan:
150 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan peres saja bumbu kaldu bubuk rasa ayam ( atau garam secukupnya ) kalau aku cukup garam.
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garlic powder.

Cara membuat:
1. Ambil sebagian tepung kira2 50gram dicampur dg 100ml air untuk membuat adonan basah. Beri sedikit garlic powder, garam sesuai selera, lada. Celup ayam ke adonan basah. Marinated di dalam kulkas min 1 jam.

2.  Kemudian ayam digulingkan langsung ke tepung kering (tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica, garlic powder, jika mau pedas ditambah cabe bubuk) sambil diremas-remas agar tepung menempel tebal. Setelah itu ketok-ketok ayam agar sisa tepung yg berlebihan jatuh dan kelihatan ayam kriwil.

3. Goreng diminyak panas dan terendam, sebentar saja.

4. Lalu kecilkan api agar ayam matang sampai dalam. Cukup balik sekali bila bagian bawah sdh kelihatan coklat matang.

5. Angkat, tiriskan, sajikan bersama nasi panas, kentang dan saus sambal.


- Selamat mencoba -







Senin, 22 Juni 2015

Gado-Gado

Waktu kuliah, di dekat kampus ada gado-gado rasanya enak sekali. Aku dan teman-temanku lumayan sering membeli gado-gado untuk makan siang. Karena isinya sayuran semua, walaupun makan banyak jadi tidak merasa bersalah dong, maklum gadis masih mikirin berat badan banget. hehe... Wah pokoknya ngenyangin plus yummm...

Semenjak tinggal jauh dari kampung halaman, rasanya sudah lama sekali tidak makan gado-gado seringnya makan pecel. Walaupun pecel dan gado-gado sama-sama berbumbu kacang, tapi untuk rasa menurutku memang beda sih. Daripada kebawa mimpi makan gado-gado yah, mending buat sendiri aja deh. Kali ini untuk resep nya aku buat untuk sekali makan per orang ya, karena specialnya makanan ini kalau di rumah mamaku dan sekarang di rumahku, setiap mau makan gado-gado ya harus ngulek sendiri dulu. Jadi tenaganya dikuras dulu supaya makan nya makin lahap. hehe..


Bumbu kacang:
- 5-6 sdt kacang tanah yang sudah digoreng
- 2-3 cabe rawit oren (jika mau pedas)
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula jawa atau sesuai selera
- 2 sdt air asam
- Sedikit kecruta air jeruk nipis atau lemon

Isi gado-gado
- Kacang panjang atau buncis (rebus)
- Kol (rebus)
- Toge (seduh air panas)
- Labu siam (kukus)
- Tahu dan tempe (goreng)
- Ketimun
- Bawang goreng untuk taburan

Cara penyajian
1. Ulek bumbu kacang.
2. Tata isian gado-gado di piring.
3. Siram dengan saus kacang, campur hingga rata.
4. Selamat menikmati..

Rabu, 17 Juni 2015

Martabak Telur

Sudah lama ditagih suami untuk buat Martabak Telur, tapi ga sempat-sempat dan juga belum menemukan resep yang pas untuk membuat kulitnya sendiri. Setelah kemarin ngobrol ngalor ngidul dengan mba Titi, kebetulan kecolek juga nih martabak telor dan tanpa ragu langsung minta resep kulit martabak. Dan bukan main, resep ini langsung dari tukang martabaknya sepertinya. hihihi.. Mantab!! Jadilah hari ini ngedapur membuat Martabak telur.

Gimana hasilnya? Sumpeee ini Martabak endesss, ga kalah lah sama yang dijual di abang-abang. haha.. Saat digigit kriuk, isiannya padat dan meresap. Yummm.. walhasil jadi judulnya hari ini gagal diet, hiks.. Mau tau rasanya?? yuk ikutan mencoba membuatnya, tidak rumit, hanya butuh panci datar yang luebar.



Bahan kulit:
- 3 centong sayur tepung terigu protein tinggi
- Segenggam tepung sagu
- 1sdt garam atau sesuai selera
- Air
- 1sdm+1sdt  minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk hingga rata tepung terigu, sagu, garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan dapat diuleni (tidak terlalu encer tidak terlalu kalis).
3. Uleni adonan sekitar minimal 10 menit.
4. Jika dirasa adonan sudah lembut, masukkan minyak goreng. Uleni kembali 5 menit.
5. Banting-banting adonan dan pukul-pukul adonan sambil dibulatkan hingga mulus.
6. Bagi adonan menjadi 4 atau 5. Istirahatkan minimal 1 jam.

Bahan isian
- Daging giling yang dimasak curry: tumis 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah hingga wangi, Masukkan bubuk curry, lada. Tumis aduk rata. Masukkan daging giling dan daun bawang, beri garam dan gula sesuai selera. Aduk rata, matangkan.
- Daun bawang iris
- Bawang bombay
- 2 atau 3 telur

Cara membuat Martabak Telur
1. Panaskan minyak di wajan, biarkan hingga panas.
2. Ambil adonan kulit, banting sebentar. Pipihkan dan roll dengan rolling pin atau dengan cara abang-abang martabak melebarkan adonan kulit. Sisihkan.
3. Ambil mangkuk atau gelas besar, Kocok 2-3 telur, masukkan daging giling curry, daun bawang, bawang bombay. Kocok hingga rata.
4. Ambil adonan kulit yang telah ditipiskan, gelar di atas minyak yang telah panas. Segera beri isian, lipat, bungkus dari kanan ke tengah, kiri ketengah, atas ke tengah, bawah ke tengah.
5. Goreng terus dan guyur terus martabak dengan minyak hingga kulit kecoklatan. Angkat, potong-potong sesuai selera.

Saus Martabak Telur



  • 2 sendok makan air matang
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
  • 1 sendok teh air asam jawa
  • Garam dan gula pasir secukupnya (sesuai selera)
  • Rabu, 03 Juni 2015

    NASTAR

    Sudah masuk bulan Juni 2015, berarti tidak lama lagi kita akan menjalankan ibadah puasa Ramadhan. Wah tidak terasa ya, cepat sekali waktu berlalu. Rasanya baru kemarin mudik, eh tapi tidak juga sih, buktinya sudah kangen berat nih sama orang tua di Indonesia tanah air beta.

    Biasanya di bulan-bulan puasa hingga lebaran, banyak sekali ya yang membuat kue kering. Aku jadi ikut demam kue kering juga jadinya ini. Setelah 2 hari yang lalu membuat selai nanas sendiri, hari ini terngiang-ngiang si kue Nastar yang sering dibuat oleh mamaku disaat Ramadhan. Sedikit cerita, dulu ketika mamaku membuat kue kering aku dan adikku pasti ga ketinggalan untuk ikut serta membantu mama. Dulu sepertinya membuatnya itu sulit sekali ya, tetapi ternyata setelah dipraktekkan sendiri tidak sesulit yang dibayangkan. Saat sulitnya itu ketika membulatkan adonan yang sudah diisi selai nanas, tapi lama-lama setelah bisa dan tahu cara menggulungnya jadi gampang. Untuk membuat nastar ini sepertinya harus siap tenaga juga ya, karena suerrr pinggang, leher, tangan, pegel banget. hihihi.. Tenang, bisa jadi itu cuma dialami oleh aku sendiri, belum tentu dengan yang lain loh :D

    Yuk ikutan demam kue kering.. Kali ini mari kita buat Nastar yang yummy, lumer di mulut. Selamat mencoba..



    by: Fatmah Bahalwan

    Bahan kulit:

    250 gr Margarine (saya pakai unsalted butter)
    250 gr, Butter
    100 gr gula halus
    4 btr kuning telur
    700 gr tepung terigu
    4 sdm susu bubuk fullcream

    Bahan olesan:

    3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

    Cara membuat:

    1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
    2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
    3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
    4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
    5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

    Selai Nanas

    Bahan:

    4 bh nanas palembang, parut atau blender
    200 gr gula pasir
    1 sdt garam
    1 potong kayu manis

    Cara membuat:

    1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

    Senin, 01 Juni 2015

    Bakpao Karakter

    Masa kecil selalu penuh dengan cerita, banyak kenangan yang sudah terlewati. Kenangan bersama teman-teman, kenangan bermain permainan anak-anak yang begitu banyak macamnya seperti gobak sodor, tak benteng, petak umpet, main karet dan masih banyak lagi. Begitu juga kenangan dengan berbagai jenis makanan.

    Waktu kecil banyak sekali penjual keliling yang lewat di depan rumah, tapi entah mengapa seiring berjalannya waktu, kini penjual keliling semakin sedikit yang berseliweran, dan jajanan jaman dulu pun menghilang. Kangen sekali dengan permen gula yang dibentuk menjadi bermacam-macam bentuk seperti empeng, bunga, balon,dll oleh tangan si penjual. Adalagi es kue yang saat digigit seperti gabus, wahhh favoritku. Dan salah satu dari lainnya ada lagi bakpao dengan bermacam-macam isi seperti coklat, ayam, kacang hijau, ketan hitam, hmmm.. yummeeh sekali ya. Tapi kini bakpao sudah lebih mengikuti perkembangan zaman loh, semakin kekinian. Sekarang bakpao dibuat dengan berbagai macam bentuk yang lucu-lucu menjadi wajah tokoh kartun.

    Saking penasaran dibuatnya, aku tertantang untuk mencoba ikut membuat bakpao karakter ini. Langsung deh ubek-ubek resep dan dapatlah resep dari Just try and taste resep bakpao ala Tobias Lee. Dalam resep ini, merupakan resep dasar membuat bakpao. Untuk menjadikan karakter kartun, tinggal dikreasikan sendiri dengan diberi pewarna makanan dan dibentuk sesuai keinginan.

    Tapi ternyata bagi pemilik dandang kukusan kecil sepertiku, membuat bakpao memerlukan waktu yang lama karena harus bergantian mengukus si bakpaonya. hufftt.. encok juga sodara-sodara.. sudah bentukinnya peer, ngukusnya jg harus sabar menunggu antrian. Eh tapi semua terbayar kok dengan hasil yang meskipun blum mulus banget, tapi lucuuu..gemess.. senang deh dengan hasilnya. Dan kita juga dapat memberikan kegiatan kepada anak-anak kita untuk baking bersama. Wah mereka pasti senang sekali loh, membentuk-bentuk adonan roti sesuai keinginan mereka, hal ini juga sekaligus merangsang kreatifitasnya. hihhi.. seperti anak pertamaku~Raffa. Kemarin Raffa girang banget diajak mamanya main dough, dia membuat bermacam-macam bentuk seperti spongebob, katak, bear, sayaaang ga sempet foto hasil karya anaknya. Habis sudah keburu sore, sudah ditunggu sama sapu.hehehe...

    Yuk mari ikutan membuat bakpao karakter, dibawah ini resep nya yaa:




    Isian:
    - Selai nanas
    - Coklat batang

    Bahan adonan bakpao
    Bahan 1 :
    - 300 ml susu cair hangat kuku
    - 1 pak ragi instan ( saya pakai 1 sachet Fermipan dengan berat 11 gram)
    - 3 sendok makan gula pasir
    Bahan 2 :
    - 500 gram tepung terigu serba guna, bisa menggunakan protein rendah + 20 gram tepung untuk melumuri tangan saat menguleni adonan ==> saya tidak melumuri tepung lagi di tangan,karena adonan nys tidak lengket.
    - 1/2 sendok teh garam
    - 3 sendok makan gula pasir yang dihaluskan
    Bahan 3 :
    - 3 sendok makan mentega putih, dilelehkan atau minyak (saya menggunakan mentega biasa)==> saya pakai butter biasa (plain)
    Cara:
    Siapkan mangkuk atau gelas, masukkan bahan 1, aduk hingga rata dan ragi larut. Diamkan selama 10-15 menit hingga susu berbusa dan tercium bau khas ragi.
    Siapkan mangkuk, aduk bahan 2 menjadi satu hingga rata. Buat sumur di tengah tepung dan tuangkan bahan 1 ke lubang di tengah tepung. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi gumpalan kasar.
    uleni adonan dan tambahkan butter, uleni terus hingga adonan kalis, lemas dan tidak lengket di tangan. Uleni selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu bagi adonan dan kemudian beri pewarna makanan sesuai selera. Uleni hingga warna tercampur rata.
    Istirahatkan adonan selama 1 jam hingga mengembang 2 x lipat.
    Setelah adonan mengembang, adonan siap dibentuk dan diisi. Kemudian sebelum di kukus istirahatkan kembali selama 5-10 menit.
    Kukus bakpao selama 10-15 menit (jangan lupa tutupnya diberi kain agar uap air tidak menetes ke bakpao.
















    Selasa, 19 Mei 2015

    Bubbles dalam Minuman

    Kalau jalan-jalan ke Mall, paling suka sekali jajan minuman bubbles. Selain ya memang minuman dinginnya bikin seger, tapi di dasar gelas terdapat si bulat hitam favorit. Sambil minum sambil olah raga rahang (ngunyah). Baru-baru ini temanku berbaik hati memberikan resep si bubbles ini. Yuks mari mengunyah.. ;)


    Bahan-bahan: 
    4 1/2 sdm tapioka

    100 ml air panas
    2 sdm gula
    sejumput garam
    vanilla
    pewarna makanan

    Cara membuat:
    1. Aduk rata air panas, gula dan garam.
    2. Tuang air gula ke campuran tapioka, aduk rata. kemudian beri pewarna.
    3. Didihkan air di panci, kemudian cemplungkan adonan tapioca yang dibentuk bulat-bulat ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung.
    4. Angkat, langsung cemplungkan ke dalam air dingin.




    Soft Bread

    Aku selalu dibuat penasaran ketika menyantap dan melihat roti, penasaran bagaimana caranya bisa membuat roti yang lembut dan empuk. Walaupun sebenarnya aku bukan penggemar roti, tapi karena di rumah ada dua anak kecil yang doyan banget nyemil jadi aku tertantang untuk membuat roti yang enak untuk mereka. Dengan membanding-bandingkan beberapa resep, kali ini aku coba membuat roti lembut (soft bread).

    Kali ini bisa dibilang agak nekat dan maksa sih, karena yang biasanya membuat roti itu menggunakan tepung terigu berprotein tinggi ini aku ganti dengan menggunakan tepung terigu all purpose. Kenapa? ya karena lagi kehabisa stok terpung protein tinggi aja sih, tapi sudah keburu ngebet pengen buat roti. Kemudian mengenai tekstur adonan roti kali ini lebih lembek dan lengket dari adonan roti yang sebelumnya pernah ku buat. Tetapi lama kelamaan, setelah diberi butter dan diuleni terus, adonan akan lepas dari tangan (tidak lengket). Daaan nguleni nya itu loh gemesss, kaya karet. hehehe.. langsung aja yuk ikut mencoba resep ini:


    2 cups Tepung terigu protein tinggi
    3/4 cup susu cair+1 1/2 sdm susu cair (hangat)
    1 sdt garam
    4 sdt butter
    1 1/2 sdm susu bubuk
    2 sdm ragi
    1 sdm gula




    Cara membuat:
    1. Di gelas mix susu cair hangat, ragi, gula dan diamkan kurang lebih 10 menit sampai berbusa.
    2. Di mangkuk adonan, campur tepung terigu, susu bubuk, garam.

    3. Setelah campuran ragi berbusa tuang ke tepung, uleni sebentar. Tekstur memang lembek dan lengket. Kemudian beri butter nya. Uleni kurang lebih 20 menit. Lama kelamaan teksturnya tetep lembek, tapi tidak dlengket di tangan.
    4. Diamkan di wadah tertutup min 1 jam. Bentuk dan beri isian sesuai selera kemudian diamkan lagi 10 menit. Oven selama 15 menit suhu 175-180derajat celcius.

    Optional: Kalau aku mencoba menambahi 1 butir telur dan juga 1/2 sendok makan bread improver.



    "Selamat Mencoba"




    Kamis, 14 Mei 2015

    KUE PEPE




    Waktu kecil aku paling senang menanti saat mamaku pulang dari arisan ibu-ibu komplek, dan hal yang pertama kali aku lakukan adalah membuka kotak snack nya. Kue pepe ini sering sekali berada di dalam kotak snack di acara arisan, dan menjadi salah satu kesukaanku. Untuk mengobati rindu dengan si kue pepe ini, aku bela-belain deh untuk membuatnya. Ternyata membuatnya butuh ditambah vitamin "S"~Sabar... karena harus bolak balik keluar masuk dandang kukusan, dan memasukkan adonannya jg dibuat tipis-tipis supaya cantik nanti hasilnya. Berhubung di rumah hanya ada kukusan kecil, jadi kue pepenya lapisannya hanya sedikit dan ukurannya kecil, karena nyetaknya pakai mangkok kecil.
    Berikut resep dari sajian sedap:

    Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
    1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 
    5 lembar daun pandan 
    20 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang
    625 gram tepung sagu 
    3 sendok makan tepung beras 
    400 gram gula pasir 
    2 sendok teh garam 
    1/4 sendok teh pewarna merah cabai 
    3 tetes pewarna hijau tua 
    Cara membuat:
    1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk, dan garam hingga mendidih. Diamkan sampai hangat.
    2. Campur tepung sagu, tepung beras, gula pasir, dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata. Sisihkan.
    4. Oles loyang 20x20x7 cm dengan minyak goreng. Alasi dengan plastik.Panaskan dalam kukusan di atas api sedang.
    5. Tuang 1 sendok sayur (125 ml) adonan putih. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan putih di atasnya. Kukus kembali 5 menit. Tuang 1 sendok sayur adonan merah. Kukus kembali 5 menit. Tuang 1 sendok sayur adonan putih. Kukus 5 menit. Tuang lagi 1 sendok sayur adonan putih. Kukus 5 menit. Tuang 1 sendok sayur adonan merah. Kukus 5 menit. Lakukan sampai adonan habis.
    6. Untuk lapisan terakhir ambil adonan putih. Tambahkan pewarna hijau. Kukus 20 menit hingga matang. Dinginkan.


    Minggu, 12 April 2015

    Gudeg Jogja

    Jika singgah di Yogyakarta, selain mengunjungi tempat-tempat wisatanya jangan lupa juga mencicipi kuliner khas Jogja, salah satunya adalah Gudeg Jogja. Gudeg Jogja menjadi salah satu makanan favoritku jika sedang liburan ke rumah mertua. Kadang saat sarapan, di meja makan tersedia hidangan gudeg beserta sambal goreng kreceknya. Rasanya jangan ditanya, bagi pecinta makanan manis dan pedas, perpaduan antara si gudeg manis dan juga sambal krecek yang pedas rasanya nikmat sekalee...

    Saat tinggal jauh dari tempat asal si gudeg, terkadang kangen ingin makan makanan satu ini. Tapi gimana ya jika disekitar tempat tinggal kita tidak ada yang menjualnya? ya buat sendiri aja ya klo gitu.. Langsung duduk manis di depan laptop, cari-cari resep dan ketemulah resep dari mba Diah didi. Rasanya ga kalah deh sama yang dijual di Jogja... endesss... Dan masaknya juga bisa ditinggal nyambi-nyambi nyuapin anak, nyapu, ngepel, dll.. hehe... ya karena ketika memasak gudeg, kita harus menunggu hingga airnya asat dan meresap ke dalam isian gudegnya. Yuk ikutan mencoba membuat Gudeg Jogja.

     Bahan-bahan:
    - Nangka muda
    - Telur rebus
    - 6 Lembar daun salam
    - 3 cm Lengkuas
    - 2 Batang sereh
    - 3 Lembar daun jeruk
    - Gula Jawa
    - Garam
    - Santan

    Bumbu halus:
    - Segenggam bawang merah
    - 4 siung bawang putih
    - 8 butir kemiri
    - 1 sdt ketumbar


    Cara membuat:
    1. Letakkan di dasar panci, daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, bumbu halus, gula jawa, sedikit garam. (pemberian gula jawa dan garam saat awal sedikit dulu, jika kurang manis dan asin bisa ditambahkan kemudian)
    2. Letakkan nangka dan telur diatas bumbu. kemudian tuang santan hingga menutupi nangka dan telur.
    3. Masak dengan api sedang, hingga air habis terserap dan bumbu sudah masuk ke isian.
    4. Hidangkan gudeg dengan sambal kreceknya.

    Selamat mencoba.. ^ ^










    Terus bumbu lainnya : Bawang putih 4 siung, Kemiri 8 butir, Ketumbar 1 sendok teh. Bumbu rempahnya : Daun Salam 6 lembar, Lengkuas 3 cm , Sere 2  batang, memarkan, 3 lembar daun jeruk purut,  sobek2. - See more at: http://www.diahdidi.com/2013/06/gudeg-yogya-buatan-sendirikompletplus.html#sthash.upSexLIa.dpuf

    Senin, 16 Februari 2015

    Ongol-Ongol

    Kali ini mari mengolah singkong lagi. Setelah beberapa hari yang lalu mencoba membuat getuk lindri dan gatot alias gagal total, hari ini mending cari-cari resep olahan singkong lainnya. Mondar-mandir tanya google dan pilihan ku hari ini jatuh pada jajanan pasar warna-warni nan cantik dan juga salah satu jajanan pasar favorit. Rasanya manis, teksturnya kenyal tapi lembut saat digigit. Jajanan pasar ini bernama Ongol-Ongol.



    Ongol-Ongol
    by: Ricke Indriani

    Bahan:
    1 kg singkong parut atau haluskan dengan chopper
    350 ml santan sedang (jika memakai santan instan~200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
    200 gram gula pasir
    1 bungkus agar-agar bubuk putih
    1/4 sdt vanili bubuk
    Pewarna makanan (aku pakai pewarna makanan Wilton warna merah dan biru)

    Taburan:
    100 gram kelapa parut setengah tua
    1/4 sdt garam
    1/4 sdt vanili bubuk
    ---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

    Cara membuat:
    1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
    2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
    3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
    4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
    5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
    6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
    7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
    8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

    Tips:
    - Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
    - Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.








     

    Aneka Bakso Sapi & Kuah Bakso

    Beberapa bulan terakhir ini jarang banget mengolah daging sapi. Paling banter daging sapi cuma diolah untuk bbq berdua suami, walhasil sering banget daging di freezer lama habisnya. Hari ini mumpung masih pagi langsung ambil daging sapi dan diolah menjadi pentol bakso. Nah kalau sudah jadi bakso gini, anak-anak jadi mau ikut nyolek juga. Dari 2 kali percobaan sebelumnya yang tanpa es batu, percobaan ke 3 ini lah yang aku cari. Bakso yang kenyal dan saat digigit krenyes. Alhamdulillah i got it... hehehe.. *nyengirkesenengan*








    Resep Pentol Bakso Sapi :
    - 1 kg daging sapi tanpa lemak giling (kemarin aku masih menggunakan yg berlemak)
    - 5 sdm tepung tapioka
    - 2 butir putih telur
    - 6-7 bawang putih
    - 8 bawang merah, iris kemudian goreng dan haluskan
    - Gula secukupnya
    - Garam dan lada sesuai selera
    - 1 sdm baking soda
    - 100-150 gram es batu
    - 1 sdm minyak wijen

    Cara membuat:
    1. Panaskan air di panci hingga mendidih, matikan.

    2. Campur daging, bawang putih, bawang merah, gula, garam, lada, es batu. Giling dengan food processor.
    3. Setelah halus, masukkan putih telur dan tepung tapioca, giling hingga rata.
    4. Bentuk adonan dengan cara diremas dan dikeluarkan melalui selah jari telunjuk dan jempol. Setelah bulat, ambil dengan sendok dan cemplungkan ke air panas di dalam panci. (kompor tidak usah dinyalakan).
    5. Setelah semua adonan bakso masuk ke dalam panci, nyalakan kompor, rebus sebentar, dan angkat.
    6. Bakso siap digunakan, atau disimpan di dalam freezer.

    Isian bakso mercon:
    - 8 siung bawang merah
    - 3 siung bawang putih
    - 15 cabe rawit
    - Daging giling secukupnya atau kikil
    - Gulgar
    - Sedikit air

    Cara membuat:
    1. Rajang bawang merah, bawang putih, cabe rawit.
    2. Tumis rajangan hingga harum dan setengah matang, kemudian masukkan daging giling. Beri air untuk meresapi bumbu ke daging. Beri sedikit gula dan beri garam. Cicipi hingga rasanya pas. Masak hingga air asat.
    3. Jadikan isian bakso

    Kuah Bakso:
    - Tulang kaki sapi
    - Air untuk kuah
    - 12 siung bawang putih (geprek)
    - Batang daun bawang
    - Batang seledri
    - Lada
    - Gula
    - Garam

    Cara membuat:
    1. Rebus tulang dengan air yang nanti nya akan menjadi kuah bakso, rebus hingga tulang mengeluarkan minyak kaldu.
    2. Setelah minyak kaldu keluar cemplungkan bumbu-bumbu lainnya.
    3. Sajikan dengan bakso dan pelengkapnya (mie, sawi hijau atau phokcoy, toge), beri kecap, sambal, taburi seledri dan bawang goreng.









    Minggu, 15 Februari 2015

    Kue Soes Vla

    Pertama kali membuat kue sus, aku sempat putus asa. Kenapa? ya karena gagal.. pertama adonan saat dioven meleleh, dan kedua saat dikeluarkan dari oven kulit sus nya mengempis. Sedihh rasanya.. tetapi tetep penasaran hingga akhirnya sukses juga..

    Dari bahan-bahannya tidak terlalu rumit, dan ternyata Raffa dan Evan suka dengan kue yang satu ini. Jadi tambah semangat deh buatnya. Apalagi saat melihat kulit sus mengembang dengan sempurna, wow rasanya seneng banget, melihat kulit sus cantik-cantik..




    Kali ini resep kulit sus dan vla vanilla aku mempraktekkan resep dari Just Try and Taste, sedangkan untuk Vla keju dari temanku Mba Nony Daulika. Berikut resepnya:

    Bahan Kulit Sus:
    - 70 gram tepung terigu serba guna (mis. Segitiga Biru, bisa juga menggunakan Kunci Biru)
    - 1/2 sendok teh gula pasir
    - 1/4 sendok teh garam
    - 57 gram mentega (jika mentega telah asin tidak perlu menambahkan garam)
    - 120 ml air
    - 2 butir telur, kocok lepas

    Cara membuat:
    1. Dalam mangkuk aduk rata tepung terigu, gula pasir, garam.
    2. Panaskan air dan mentega di panci, matikan kompor, angkat.
    3. Setelah mendidih masukkan tepung ke dalam air dan mentega yang telah mendidih, aduk rata dengan cepat. 
    4. Hidupkan kembali kompor, masak kembali adonan di panci selama kurang lebih 2-3 menit. angkat. sisihkan.


    Bahan vla vanilla:
    - 4 butir kuning telur
    - 50 gram tepung maizena
    - 100 gram gula halus (haluskan gula pasir menggunakan blender)
    - 500 ml susu cair
    - 1 sendok teh vanilla ekstrak
    - 50 gram mentega
    Cara membuat:
    1. Siapkan mangkuk, campur tepung maizena, gula halus dan telur. Aduk hingga menjadi pasta.
    2. Rebus susu cair dan vanila ekstrak, rebus hingga hampir mendidih. matikan kompor, angkat.
    3. Ambil sedikit rebusan susu dan tuang ke dalam mangkuk tepung, aduk rata hingga cair.
    4. Masukkan adonan tepung di mangkok ke dalam panci rebusan susu. 
    5. Nyalakan kompor, dan masak kembali hingga adonan menjadi kental seperti vla untuk sus. Matikan api, tuang margarin dan aduk hingga rata. Vla siap dipakai.
    Bahan vla keju: 
    -  250 ml susu cair
    - 25 gr gula pasir
    - 1/8 sdt garam
    - 50 gr keju cheddar parut (aku kadang diganti keju slice yg easy melt)
    - 30 gr maizena
    - 50 gr white cooking chocolate, cincang
    - 1 kuning telur, kocok lepas
    - 1 sdm margarine/butter
    - 1/2 sdt vanilla
    - Keju cheddar parut utk isian
    Cara membuat:
    1. Panaskan susu + gula + garem dengan api kecil hingga mendidih pinggirnya. Tambahkan keju parut hingga larut. Matikan api lalu tambahkan kuning telur hingga rata. Masak kembali dgn api kecil hingga meletup2 angkat lalu tambahkan margarine dan vanilla. Aduk sampai dingin.
    2. Isi kulitnya dgn vla dan taburan keju parut.
     

    Rabu, 28 Januari 2015

    RENDANG



    Walaupun kami bukan orang padang, aku dan suamiku sukaa sekali masakan padang. Kalau makan masakan padang rasanya nagih pengen nambah terus....

    Rendang adalah salah satu menu wajib suamiku kalau makan di restoran padang. Berhubung di rumah ada stok daging banyak, dan kebetulan punya warisan daun kunyit dan bumbu-bumbu padang lainnya dari temanku yang baru saja kembali ke tanah air ya akhirnya dimanfaatkanlah dan jadilah rendang ini. Masaknya lumayan lama ya, karena harus menunggu dari airnya banyak hingga airnya blas ga ada. Tapi buah dari kesabaran hasilnya nikmat jugaa..

    Dibawah ini aku dapatkan resep dari Desi Anwar, tetapi aku tidak pakai bumbu c. jadi bumbu A dan B langsung direbus bersama si daging. Yuk ikutan mencoba..

    :: Resep: Dewi Anwar ::
    Bahan2:

    1 kg Daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih dan tiriskan
    3 butir Kelapa tua, buat santan kental (2-3 kali perasan dengan air hangat kuku, kira-kira 1800 cc)

    Bumbu A - dihaluskan:

    20 butir Bawang merah
    10 butir Bawang putih
    Seibu jari (= 6cm) Jahe
    1 ons Cabe merah besar giling
    1 sdt Merica putih
    Jika suka pedas, tambahkan beberapa buah cabe rawit

    Bumbu B:

    Seibu jari lengkuas (laos), digeprek
    3 batang Sereh, geprek bagian putihnya
    3 buah Bunga pekak (bunga lawang, bentuknya seperti bintang)
    5 lembar Daun jeruk
    3 lembar Daun salam
    2 lembar Daun kunyit, disobek2
    Paling bagus jika menggunakan bumbu-bumbu yang masih segar, belum kering

    Bumbu C - pelengkap:1 sdm Kelapa serundeng (kelapa diparut memanjang, digongseng tanpa minyak sampai coklat, giling halus sampai keluar minyaknya)
    1 sdm (kira2 25 gram) Hati sapi rebus, giling halus --> wajib ada
    1 sdm Air asam
    2 sdt Garam (atas sesuai selera)
    1 sdm Gula (atau sesuai selera)

    Cara membuat:

    1) Ungkep daging dengan bumbu A (beri air sedikit saja), biarkan hingga air daging keluar. Terus ungkep sampai air kering (gunakan api kecil).

    2) Tuang santan, masukkan bumbu B, aduk rata. Aduk santan dengan gerakan menimba hingga mendidih, jaga supaya tidak pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.

    Catatan: ketika mulai mengungkep daging, di panci terpisah aku merebus santan dengan api yang kecil sekali. Santan terus diaduk-aduk dan dibubuhi seujung sendok teh garam. Dari pengalaman, santan mentah rawan sekali menjadi kecut. Dengan cara ini rasa santan tidak berubah dan tidak mudah pecah ketika dimasak. Setelah santan mendidih, lanjut ke langkah 2.3) Kecilkan api, masak hingga santan mengeluarkan minyak (warnanya kuning seperti mentega leleh atau minyak goreng di masakan bali).

    4) Masukkan bumbu C termasuk garam dan gula. Cicipi dan koreksi sampai rasanya pas.

    5) Masak terus sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak lengket sampai rendang berdedak dan berwarna coklat (kira-kira 1 jam untuk 1 kg daging).

    Birthday Cake for Raffa (5 tahun)

    Tahun ini (2015) aku memang berniat membuatkan kue ulang tahun untuk Raffa dan Evan. Untuk kue ulang tahun Evan sudah aku posting, kue tersebut dihias dengan fondant. Sedangkan untuk Raffa, aku menghias dengan butter cream cheese.





    Base Cake~Sponge Cake Vanilla
    Sponge cake dasar by Fatmah Bahalwan

    Bahan:

    8 btr telur
    200 gr gula
    225 gr tepung terigu (aku pakai 200gr tepung terigu, 25gr tepung maizena)
    1 1/2 sdt vanilla ekstrak (aku tambahi ini)
    1 sdm emulsifier
    100gr margarine, lelehkan

     Cara membuat:

    1. Panaskan oven 180 derajat celsius.
    2. Kocok telur dan gula sampai naik, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental berjejak (fase ‘jambul petruk’) :).
    3. Tuang tepung terigu sambil di ayak secara bertahap, aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk rata.
    4. Tuang kedalam loyang cincin 24-26 cm, panggang hingga matang, kurang lebih 45 menit

    Butter Cream Cheese
    800 gr mentega putih (aku pakai unsalted butter)
    200 ml whipped cream cair
    400 gr cream cheese
    500 gr susu kental manis putih (1 kaleng)~ atau manisnya bisa diukur sesuai selera

    Pewarna makanan hijau, biru, kuning (aku pakai pewarna makanan gel dari wilton)

    Cara membuat:
    1. Kocok mentega hingga lembut dan ringan.
    2. Masukkan bahan lainnya kecuali pewarna makanan, kocok hingga rata dan kaku sehingga butter cream siap pakai.
    3. Bagi butter cream sesuai yang akan dipakai, dan beri pewarna yg diinginkan aduk dengan spatula.




    Selasa, 13 Januari 2015

    Cake Ulang Tahun untuk Evan yang ke 2

    Dekorasi cake ini aku buat dengan penuh cinta.. ceilaaa.. dan niat yang teguh. hahaha.. Teguh banget, karena hampir menyerah. Maklum ya ini dekorasi pertama yang aku buat untuk anakku. Dibuat dari jam 10 pagi hingga 10 malam, lama bangeuuutt.. dan rempong banget deh karena saat mengerjakan ini, disambi ngurus kunyil-kunyil dan bapake. hehe.. hasilnya not bad lah yaa. Meskipun masih berantakan. :D


    Tom Yam Seafood

    Masih mencari menu yang pas untuk menghangatkan tubuh di musim dingin kali ini, Tom Yam menjadi salah satu menu favorit dikala jajan di luar rumah. Dan akupun penasaran untuk membuat si tom yam ini, kan lumayan ya kalau bisa membuat sendiri bisa suka-suka masukin isiannya dan puas makannya. Untuk kali ini aku bener-bener niat loh, karena sebenarnya ada 2 bahan yang aku tidak punya. Tetapi saking niatnya, langsung cus ke mini mart depan apartment. Padahal aku biasanya paling males ni kalau harus ke warung depan hanya untuk membeli beberapa bahan aja. Alhamdulillah akhirnya jadi juga tom yam seafoodnya, dan rasanya lumayaannn... nyummy...


    Bahan-bahan:
    - Air kaldu udang
    - 3 Serai
    - 1 Ruas lengkuas
    - 5-6 lembar daun jeruk
    - 1 buah Lemon (atau disesuaikan tingkat keasamannya)
    - Daun ketumbar cincang
    - Tomat iris
    - Gula
    - Garam
    - Udang
    - Cumi
    - Kerang

    Bumbu halus:
    - 5 siung Bawang putih
    - 4 Cabe merah besar

    Cara membuat:
    1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk.
    2. Setelah harum masukkan udang, cumi, kerang, tumis hingga setengah matang.
    3. Masukkan air kaldu, beri gula dan garam.
    4. Setelah seafood matang, masukkan perasan lemon, daun ketumbar cincang dan tomat. Sajikan




    Fish Cake Soup (Odeng)

    Kangen dengan makanan Korea yang satu ini. Di negrinya kita dapat dengan mudah jajan odeng, karena di setiap daerah pasti banyak sekali yang menjajakan makanan ini di pinggir jalan.

    Berhubung lagi kangen-kangennya dan kebetulan cuaca dingin juga mendukung, langsung buka kulkas dan segera memanfaatkan sisa fish cake. Dapatlah satu resep dari http://www.maangchi.com/ dan setelah jadi, wow kuahnya rasanya samaa.. yumm... sukses juga mendapatkan odeng di Doha.hehe..

    Bahan-bahan:
    - Lembaran fish cake (satu lembar dipotong memanjang menjadi 2 atau 3 bagian)
    - Tusuk sate
    - Air mineral
    - Ikan teri
    - Rumput laut kering (karena kemarin tidak punya stok, jadilah aku pakai rumput laut untuk sushi/kimbab)
    - 1/2 bawang bombay (cincang kasar)
    - 1-2 sdm soy sauce
    - sedikit garam

    Cara membuat:
    1. Tusukkan lembaran fish cake pada tusuk sate seperti foto di atas.
    2. Buat kuah: rebus air, ikan teri, rumput laut, bawang bombay, soy sauce dan sedikit garam selama kurang lebih 15 menit untuk mendapatkan kaldu ikannya.
    3. Setelah itu masukkan fish cake yang telah ditusuk kedalam rebusan, setelah fish cake matang siap untuk disajikan.









    Senin, 12 Januari 2015

    ROTI BOY/MEXICAN BUN

    Sukaaa banget dengan roti yang satu ini, kalau lewat di depan tokonya pasti deh aromanya ngebuat nelen ludah. Ya ga sihhh.. hihihi.. Jadi penasaran juga mau buat sendiri, eh pas di buat jadinya guede-guede. Sekali makan langsung kuenyang banget ini. Coba ya liat penampakan hasil buatanku, dan cuss langsung buat di rumah juga sebelum perut keroncongan.


    Resep Adonan Roti 
    - 500 gram tepung terigu protein tinggi 
    - 1 sendok Makan Ragi Instan 
    - 27 Gram susu bubuk
    - 100 Gram Gula Bubuk (boleh lebih klo suka manis) 
    - 80 Gram Margarin 
    - 2 Butir kuning Telur 
    - Garam 1/4 sendok Teh 
    - Bread Improved 1/4 sendok Teh 
    - 300 CC Air hangant Kuku 

    Adonan Topping
    - 100 Gram margarin
    - 50 gr Gula
    - 27 gram susu bubuk
    - 2 Sachet Kopi Instan 
    - 100 Gram Terigu protein Rendah
    - 1 butir telur utuh 

    Isian
    -  salted butter Beku (masukin Frezer) 

    Cara membuat adonan roti
    1. Masukan air hangat dalam gelas ukur, masukan Susu, gula setengah sendok, masukkan terigu setengah sendok, masukkan Ragi, aduk rata dan diamkan kira² 10 Menit. 
    2. Setelah mengembang or berbuih masukkan kuning telur dan aduk kemudian tuang ke wadah baskom.
    3. Campur terigu, dan gula aduk sampai rata, setelah rata masukkan margarin, dan bread improver. Uleni hingga rata, dan kemudian terakhir masukkan garam dan uleni lagi selama 15-30 menit hingga tercampur sampai benar² rata kemudian tutup dengan kain basah dan diamkan sekitar 1 jam. 

    4. Setelah adonan Roti di diamkan, kempeskan dan mulai membentuk dan isi dengan margarin beku, kemudian diamkan lagi sekitar 45 Menit dengan menutup dengan kain basah/lembab. setelah di diamkan beri topping dan Oven dengan suhu kira² 180 derajat.

    Cara membuat topping
    1. Campur semua bahan dan mixer, tambah air sedikt dan mixer sampai lembut sekitar 3-5menit


    Bolu Tape Singkong

    Doha di bulan Januari mulai terasa dinginnya, tahun ini sepertinya hawa dingin telat datang jika dibanding tahun lalu dimana hawa dingin winter sudah terasa dari bulan Desember. Biasanya dingin-dingin gini bawaannya pengen ngunyah terus, ya memang benar sekali dan terbukti oleh ku dan anak-anak yang setiap menit perut keroncongan dan mencari-cari makanan. Kalau sudah begini, berarti harus selalu ada stok makanan di lemari. Tapii sayangnya lama-lama bosen juga nyemil yang itu-itu saja, jadi ya mau ga mau harus ngedapur untuk menyajikan cemilan untuk anak-anak khususnya.

    Hari ini aku membuat cupcakes tape singkong keju. Bolu ini memang sudah aku rencanakan dari jauh-jauh hari karena menunggu keberadaan si tape di indonesian grocery. Aku suka sekali dengan bolu tape ini, karena waktu kecil mamaku sering membuatkanku bolu tape. Setelah browsing-browsing aku memilih resep dari NCC yang ditulis oleh Dewi Anwar. Yuk ikut mencoba resepnya..


    Bahan :
    400 gr tape singkong yg manis
    200 ml santan kental (kara)
    8 butir telur
    225 gr gula kastor
    200 gr terigu kunci biru
    50 ml minyak goreng
    1 sdm emulsifier
    50 gr keju cheedar parut utk taburan

    Cara Membuat:
    • Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
    • Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
    • Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
    • Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
    • Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.