Tteokbokki

Tteokbokki adalah salah satu makanan khas korea. Kalau di Korea, banyak sekali pedagang gerobak pinggir jalan yang menjual tteokbokki ini. Hmmhh..jadi kangen makan tteokbokki langsung di tempat asalnya. Hehehe...

Semenjak say good bye dengan negeri gingseng, terkadang suka kangen deh dengan makanan Korea. Tapii karna di Indonesia dan di Qatar lumayan juga harganya ya klo mau sering-sering makan makanan Korea di restauran, jadi ya mau ga mau mending belajar aja dong cara buatnya. Klo dulu mah males banget klo harus buat, lah di depan apate juga dah ada gerobaknya si bapak tua yang jualan cemilan korea, ga jauh dari situ juga di deket stasiun ada yang jual tteokbokki dkk, atau gampangnya tinggal angkat telpon (telpon suami) "Cay.. pulang kerja titip beliin tteokbokki, kue ikan, odeng.. bla..bla..bla.." selesai deh, tinggal makaaaann.. 

Ternyata oh ternyata buatnya ga susah, tinggal cemplang cemplung aja, ditambah dengan niat loh ya.. semua beres. Dan rasanya juga dapet... lumayan untuk mengobati kangen. Ikut coba yuk membuat tteokbokki sendiri di rumah, berikut resepnya:

Resep asli di eugeniekitchen.com

 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram rice cakes

- 1/2 bawang bombay (iris memanjang)

- 3 lembar fish cake (optional) ===> enak loh.. suka banget fish cake pakai sauce tteokbokki ini.

- 1/2 daun bawang (iris 1inch)

- 3 butir telur rebus

Bahan saus tteokbokki:

- 3 sdm sambel pasta korea (고추장)

- 2 sdt bubuk cabai

- 2 sdm soy sauce

- 3 sdm corn syrup (saya skip karena ga punya)

- 2 1/2 sdm gula (atau disesuaikan manisnya)

- 2 butir bawang putih (cincang)

- 1 1/2 cups kaldu ikan teri

Cara membuat kaldu ikan teri, rebus 2 cups air mineral kemudian masukkan 10gr ikan teri dan rumput laut kering 1x1 inch. Beberapa saat kemudian angkat rumput laut kering, jangan merebus rumput laut kering terlalu lama. Setelah itu rebus hingga menjadi kaldu sekitar 15 menit. Tuang ke wadang dengan disaring.

Cara membuat tteokbokki:

 1. Masukkan semua bahan ke dalam panci (bawang putih, bubuk cabai, gula, soy sauce, corn syrup (jika pakai), sambal pasta korea, kaldu ikan teri. Masak sekitar 3 menit sambil diaduk rata.

2. Masukkan rice cakes. bawang bombay, fish cakes. Diamkan sekitar 10 menit  hingga air sedikit menyusut sambil sesekali diaduk.

3. Jika air sudah menyusut dan kuah mengental tambahkan daun bawang, aduk. Diamkan sekitar 2 menit, setelah itu matikan api.

4. Siap disajikan.

Peanut Butter Cookies

Kali ini aku mari membuat Peanut Butter Cookies, cara membuatnya praktis, bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Dan yang paling penting rasanya uenak, ada rasa gurihnya, manisnya dan juga krenyes-krenyes... Wah cocok banget deh untuk menemani minum teh sambil nonton drama korea *lupakantimbangan*. Ternyata anak-anak pun suka dengan cookies yang satu ini, selain karena memang rasanya yang enak juga mungkin anak-anak penasaran dengan bentuk kue nya yang lucu-lucu. Jadi kue baru hilang panasnya aja udah dicomot.. dicomot lagi.. dan lagi.. alhamdulillah mamanya seneng. Yuk ikut mencoba membuat di rumah masing-masing..

by:Fatmah Bahalwan

250 gr        tepung terigu

100 gr        gula halus

125 gr        selai kacang halus

100 ml        minyak goreng

1 sdm         susu bubuk full cream

½ sdt          garam

1 sdt           mentega

Bahan olesan:

3  kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuatnya:

Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan mentega hingga rata. Masukkan  tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.Poles bagian atasnya dengan bahan olesan.  Panggang lagi hinga matang.

Sambel Goreng Krecek

Ubek-ubek laci ternyata masih nyimpen seplastik kerupuk kulit pemberian Mba Endah sebulan yang lalu. What???? sebulan.. hahaha.. ga usah heran, ini masih mending. Ngelirik sekantong kerupuk mentah yang ga terjamah di dalam plastik dari setahun yang lalu karena males gorengnya, itu mah belum seberapa. Untungnya kerupuk kulitnya sepertinya masih bagus, langsung mencari ide mau dibuat apa ya enaknya. Berhubung di dalam kulkas masih ada stok pete pemberian dari Mba Titi (hahaha.. hasil pemberian semua boook), sepertinya enak kalau dibuat sambel goreng krecek. Pedes-pedes pakai nasi panas tinggal goreng telor ceplok sebagai lauk tambahannya. hmmm.. yumm mantabb.. resep seperti di bawah ini:

- 7 Bawang merah (iris tipis)
- 4 Bawang putih (iris tipis)
- 7 Cabe merah besar (giling)
- 11 Cabe rawit merah (giling)
- santan encer
- 2-3 lembar daun salam
- 1 Ruas lengkuas (geprek)

- Gula

- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan cabai giling, tumis hingga merata dan matang.
3. Tuang santan encer, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan petai dan terakhir kerupuk kulit yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan

Taiwanese Ice Balls

Di bulan puasa ini enaknya nguprek di dapur membuat menu berbuka puasa. Biasanya menu pembuka yang wajib ada di atas meja makanku adalah es sop buah dan bakwan beserta cabe rawitnya. Tapi bosen lah ya masa es buah terus, kali ini harus ganti minuman dulu nih meskipun bakwannya tetep tak tergantikan.hehe..

Ubek-ubek resep dan video makanan-makanan, dan muncul lah es campur nya Taiwan. Kalau dilihat-lihat mirip ya dengan es serut korea (Patbingsu) karena ada chewing ballsnya juga. Taiwan ice balls ini sudah lama beredar di Indonesia, khususnya Jakarta. Saat sedang hitz nya makanan satu ini, huaah penasaran banget ingin mencobanya. Apalagi salah satu pilihan menunya bercita rasa green tea latte, langsung ngacai.hehehe...

Dulu sempat sekali mencoba es campur satu ini, dengan harga yang tidak murah tapi untuk aku pribadi sih lumayan memuaskan karena rasanya juga maknyus. Satu mangkok saja sudah membuat perut kembung, mungkin karena isian di dalam es ini yang terdiri dari bola-bola kenyal dan terbuat dari umbi pula, juga kuah gulanya yang diberi susu atau creamer ditambah topping ice cream, hmmhh kebayang dong gimana kenyangnya. Pokoknya makanan ini patut dicoba loh..

Bahan-bahan:
- Chewing balls
- Cincau (aku buat dari cincau instan seperti agar-agar)
- Kacang merah (rebus sebentar dengan diberi sedikit brown sugar)
- Es batu atau es serut
- Susu kental manis (sedikit saja)
- Brown sugar (direbus dibuat air gula sebagai kuahnya)

Chewing balls
Ubi biasa dan ubi ungu (kukus, haluskan)
Tepung tapioca
Air
Gula sesuai selera
Note: untuk takaran 2 (ubi) : 1 (tepung tapioca)
Air panas
Air es

Cara membuat:
1. Ketika ubi telah dikukus selama kurang lebih 30 menit, dalam keadaan panas haluskan dan beri gula sesuai selera. (pisahkan antara adonan ubi ungu dan ubi biasa)

2. Masukkan tepung tapioca kemudian beri air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Adonan tidak terlalu kering tidak terlalu basah lembek. Jika terlalu lembek tambahi tapioca sedikit-sedikit, atau bila adonan terlalu kering tambahi air sedikit-sedikit.

3. Pulung adonan menjadi panjang, kemudian iris-iris (seperti yang warna kuning di foto). Atau untuk adonan ubi ungu nya bisa dibentuk bulat-bulat seperti foto di atas.

4. Siapkan air es di baskom

5. Panaskan air di panci hingga mendidih. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga adonan mengambang di permukaan air. Angkat dan masukkan ke dalam baskom berisi air es agar bola-bola ubi semakin kenyal. Diamkan hingga bola-bola dingin, angkat sisihkan.

 Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, tuangkan air brown sugar, taruh isian seperti chewing balls, cincau, kacang merah.
2. Taruh es batu atau es serut ditengah-tengah mangkuk. Tuang sedikit susu kental manis.
3. Bisa juga ditambah 1 scoop ice cream vanilla atau green tea latte. sajikan

Ayam Goreng Tepung

Dari dulu pengen banget goreng ayam tepung yang hasilnya kriwil kribo, tapi ga tau harus diapain ya tepungnya?? Alhamdulillah.. akhirnya aku mendapatkan resep dari temanku, suksesss dan sesuai harapan dan praktis pula. Yang paling membuat happy karena anak-anak pun suka sekali, mereka mengira ayam yang dimakan adalah ayam yang terkenal favorit mereka itu. hehe.. Dan yang paling penting sih, lebih terjamin ya karena kita bisa tahu kualitas minyak yang kita pakai. Daripada penasaran, ayo ikut mencoba membuatnya di rumah..

Bahan-bahan:
150 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan peres saja bumbu kaldu bubuk rasa ayam ( atau garam secukupnya ) kalau aku cukup garam.
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garlic powder.

Cara membuat:
1. Ambil sebagian tepung kira2 50gram dicampur dg 100ml air untuk membuat adonan basah. Beri sedikit garlic powder, garam sesuai selera, lada. Celup ayam ke adonan basah. Marinated di dalam kulkas min 1 jam.

2.  Kemudian ayam digulingkan langsung ke tepung kering (tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica, garlic powder, jika mau pedas ditambah cabe bubuk) sambil diremas-remas agar tepung menempel tebal. Setelah itu ketok-ketok ayam agar sisa tepung yg berlebihan jatuh dan kelihatan ayam kriwil.

3. Goreng diminyak panas dan terendam, sebentar saja.

4. Lalu kecilkan api agar ayam matang sampai dalam. Cukup balik sekali bila bagian bawah sdh kelihatan coklat matang.

5. Angkat, tiriskan, sajikan bersama nasi panas, kentang dan saus sambal.


- Selamat mencoba -

Gado-Gado

Waktu kuliah, di dekat kampus ada gado-gado rasanya enak sekali. Aku dan teman-temanku lumayan sering membeli gado-gado untuk makan siang. Karena isinya sayuran semua, walaupun makan banyak jadi tidak merasa bersalah dong, maklum gadis masih mikirin berat badan banget. hehe... Wah pokoknya ngenyangin plus yummm...

Semenjak tinggal jauh dari kampung halaman, rasanya sudah lama sekali tidak makan gado-gado seringnya makan pecel. Walaupun pecel dan gado-gado sama-sama berbumbu kacang, tapi untuk rasa menurutku memang beda sih. Daripada kebawa mimpi makan gado-gado yah, mending buat sendiri aja deh. Kali ini untuk resep nya aku buat untuk sekali makan per orang ya, karena specialnya makanan ini kalau di rumah mamaku dan sekarang di rumahku, setiap mau makan gado-gado ya harus ngulek sendiri dulu. Jadi tenaganya dikuras dulu supaya makan nya makin lahap. hehe..

Bumbu kacang:
- 5-6 sdt kacang tanah yang sudah digoreng
- 2-3 cabe rawit oren (jika mau pedas)
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula jawa atau sesuai selera
- 2 sdt air asam
- Sedikit kecruta air jeruk nipis atau lemon

Isi gado-gado
- Kacang panjang atau buncis (rebus)
- Kol (rebus)
- Toge (seduh air panas)
- Labu siam (kukus)
- Tahu dan tempe (goreng)
- Ketimun
- Bawang goreng untuk taburan

Cara penyajian
1. Ulek bumbu kacang.
2. Tata isian gado-gado di piring.
3. Siram dengan saus kacang, campur hingga rata.
4. Selamat menikmati..

Martabak Telur

Sudah lama ditagih suami untuk buat Martabak Telur, tapi ga sempat-sempat dan juga belum menemukan resep yang pas untuk membuat kulitnya sendiri. Setelah kemarin ngobrol ngalor ngidul dengan mba Titi, kebetulan kecolek juga nih martabak telor dan tanpa ragu langsung minta resep kulit martabak. Dan bukan main, resep ini langsung dari tukang martabaknya sepertinya. hihihi.. Mantab!! Jadilah hari ini ngedapur membuat Martabak telur.

Gimana hasilnya? Sumpeee ini Martabak endesss, ga kalah lah sama yang dijual di abang-abang. haha.. Saat digigit kriuk, isiannya padat dan meresap. Yummm.. walhasil jadi judulnya hari ini gagal diet, hiks.. Mau tau rasanya?? yuk ikutan mencoba membuatnya, tidak rumit, hanya butuh panci datar yang luebar.

Bahan kulit:
- 3 centong sayur tepung terigu protein tinggi
- Segenggam tepung sagu
- 1sdt garam atau sesuai selera
- Air
- 1sdm+1sdt  minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk hingga rata tepung terigu, sagu, garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan dapat diuleni (tidak terlalu encer tidak terlalu kalis).
3. Uleni adonan sekitar minimal 10 menit.
4. Jika dirasa adonan sudah lembut, masukkan minyak goreng. Uleni kembali 5 menit.
5. Banting-banting adonan dan pukul-pukul adonan sambil dibulatkan hingga mulus.
6. Bagi adonan menjadi 4 atau 5. Istirahatkan minimal 1 jam.

Bahan isian
- Daging giling yang dimasak curry: tumis 4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah hingga wangi, Masukkan bubuk curry, lada. Tumis aduk rata. Masukkan daging giling dan daun bawang, beri garam dan gula sesuai selera. Aduk rata, matangkan.
- Daun bawang iris
- Bawang bombay
- 2 atau 3 telur

Cara membuat Martabak Telur
1. Panaskan minyak di wajan, biarkan hingga panas.
2. Ambil adonan kulit, banting sebentar. Pipihkan dan roll dengan rolling pin atau dengan cara abang-abang martabak melebarkan adonan kulit. Sisihkan.
3. Ambil mangkuk atau gelas besar, Kocok 2-3 telur, masukkan daging giling curry, daun bawang, bawang bombay. Kocok hingga rata.
4. Ambil adonan kulit yang telah ditipiskan, gelar di atas minyak yang telah panas. Segera beri isian, lipat, bungkus dari kanan ke tengah, kiri ketengah, atas ke tengah, bawah ke tengah.
5. Goreng terus dan guyur terus martabak dengan minyak hingga kulit kecoklatan. Angkat, potong-potong sesuai selera.

Saus Martabak Telur

2 sendok makan air matang

2 sendok makan kecap asin

1 sendok makan saus tomat

1 sendok makan sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)

1 sendok teh air asam jawa

Garam dan gula pasir secukupnya (sesuai selera)

NASTAR

Sudah masuk bulan Juni 2015, berarti tidak lama lagi kita akan menjalankan ibadah puasa Ramadhan. Wah tidak terasa ya, cepat sekali waktu berlalu. Rasanya baru kemarin mudik, eh tapi tidak juga sih, buktinya sudah kangen berat nih sama orang tua di Indonesia tanah air beta.

Biasanya di bulan-bulan puasa hingga lebaran, banyak sekali ya yang membuat kue kering. Aku jadi ikut demam kue kering juga jadinya ini. Setelah 2 hari yang lalu membuat selai nanas sendiri, hari ini terngiang-ngiang si kue Nastar yang sering dibuat oleh mamaku disaat Ramadhan. Sedikit cerita, dulu ketika mamaku membuat kue kering aku dan adikku pasti ga ketinggalan untuk ikut serta membantu mama. Dulu sepertinya membuatnya itu sulit sekali ya, tetapi ternyata setelah dipraktekkan sendiri tidak sesulit yang dibayangkan. Saat sulitnya itu ketika membulatkan adonan yang sudah diisi selai nanas, tapi lama-lama setelah bisa dan tahu cara menggulungnya jadi gampang. Untuk membuat nastar ini sepertinya harus siap tenaga juga ya, karena suerrr pinggang, leher, tangan, pegel banget. hihihi.. Tenang, bisa jadi itu cuma dialami oleh aku sendiri, belum tentu dengan yang lain loh :D

Yuk ikutan demam kue kering.. Kali ini mari kita buat Nastar yang yummy, lumer di mulut. Selamat mencoba..

by: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr Margarine (saya pakai unsalted butter)
250 gr, Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Bakpao Karakter

Masa kecil selalu penuh dengan cerita, banyak kenangan yang sudah terlewati. Kenangan bersama teman-teman, kenangan bermain permainan anak-anak yang begitu banyak macamnya seperti gobak sodor, tak benteng, petak umpet, main karet dan masih banyak lagi. Begitu juga kenangan dengan berbagai jenis makanan.

Waktu kecil banyak sekali penjual keliling yang lewat di depan rumah, tapi entah mengapa seiring berjalannya waktu, kini penjual keliling semakin sedikit yang berseliweran, dan jajanan jaman dulu pun menghilang. Kangen sekali dengan permen gula yang dibentuk menjadi bermacam-macam bentuk seperti empeng, bunga, balon,dll oleh tangan si penjual. Adalagi es kue yang saat digigit seperti gabus, wahhh favoritku. Dan salah satu dari lainnya ada lagi bakpao dengan bermacam-macam isi seperti coklat, ayam, kacang hijau, ketan hitam, hmmm.. yummeeh sekali ya. Tapi kini bakpao sudah lebih mengikuti perkembangan zaman loh, semakin kekinian. Sekarang bakpao dibuat dengan berbagai macam bentuk yang lucu-lucu menjadi wajah tokoh kartun.

Saking penasaran dibuatnya, aku tertantang untuk mencoba ikut membuat bakpao karakter ini. Langsung deh ubek-ubek resep dan dapatlah resep dari Just try and taste resep bakpao ala Tobias Lee. Dalam resep ini, merupakan resep dasar membuat bakpao. Untuk menjadikan karakter kartun, tinggal dikreasikan sendiri dengan diberi pewarna makanan dan dibentuk sesuai keinginan.

Tapi ternyata bagi pemilik dandang kukusan kecil sepertiku, membuat bakpao memerlukan waktu yang lama karena harus bergantian mengukus si bakpaonya. hufftt.. encok juga sodara-sodara.. sudah bentukinnya peer, ngukusnya jg harus sabar menunggu antrian. Eh tapi semua terbayar kok dengan hasil yang meskipun blum mulus banget, tapi lucuuu..gemess.. senang deh dengan hasilnya. Dan kita juga dapat memberikan kegiatan kepada anak-anak kita untuk baking bersama. Wah mereka pasti senang sekali loh, membentuk-bentuk adonan roti sesuai keinginan mereka, hal ini juga sekaligus merangsang kreatifitasnya. hihhi.. seperti anak pertamaku~Raffa. Kemarin Raffa girang banget diajak mamanya main dough, dia membuat bermacam-macam bentuk seperti spongebob, katak, bear, sayaaang ga sempet foto hasil karya anaknya. Habis sudah keburu sore, sudah ditunggu sama sapu.hehehe...

Yuk mari ikutan membuat bakpao karakter, dibawah ini resep nya yaa:

Isian:
- Selai nanas
- Coklat batang

Bahan adonan bakpao
Bahan 1 :
- 300 ml susu cair hangat kuku
- 1 pak ragi instan ( saya pakai 1 sachet Fermipan dengan berat 11 gram)
- 3 sendok makan gula pasir
Bahan 2 :
- 500 gram tepung terigu serba guna, bisa menggunakan protein rendah + 20 gram tepung untuk melumuri tangan saat menguleni adonan ==> saya tidak melumuri tepung lagi di tangan,karena adonan nys tidak lengket.
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir yang dihaluskan
Bahan 3 :
- 3 sendok makan mentega putih, dilelehkan atau minyak (saya menggunakan mentega biasa)==> saya pakai butter biasa (plain)
Cara:
Siapkan mangkuk atau gelas, masukkan bahan 1, aduk hingga rata dan ragi larut. Diamkan selama 10-15 menit hingga susu berbusa dan tercium bau khas ragi.
Siapkan mangkuk, aduk bahan 2 menjadi satu hingga rata. Buat sumur di tengah tepung dan tuangkan bahan 1 ke lubang di tengah tepung. Aduk rata dengan spatula hingga menjadi gumpalan kasar.
uleni adonan dan tambahkan butter, uleni terus hingga adonan kalis, lemas dan tidak lengket di tangan. Uleni selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu bagi adonan dan kemudian beri pewarna makanan sesuai selera. Uleni hingga warna tercampur rata.
Istirahatkan adonan selama 1 jam hingga mengembang 2 x lipat.
Setelah adonan mengembang, adonan siap dibentuk dan diisi. Kemudian sebelum di kukus istirahatkan kembali selama 5-10 menit.
Kukus bakpao selama 10-15 menit (jangan lupa tutupnya diberi kain agar uap air tidak menetes ke bakpao.