Minggu, 29 Juni 2014

Banana Cinnamon Cupcakes with Peanut Buttercream

Sebelum Raffa mulai libur panjang, di sekolah mengadakan party sebagai penutupan akhir kelas Kindergarten. Masing-masing anak diminta untuk membawa makanan yang nantinya akan dimakan bersama oleh teman-teman dan guru-gurunya. Langsung aku puter otak, mau buat apa yaaahh??? peer banget deh kalau ada tugas seperti ini, tapi demi anak hayuk aja...

Aku memutuskan untuk membuat cupcakes dengan topping butter cream, dan jadilah Banana Cinnamon Cupcakes. Untuk resep cupcakesnya temanku yang cantik~mba Noni memberikan resepnya padaku, temanku ini sudah canggih deh dalam membuat kue, penasaran hasil-hasil baking nya? bisa langsung cuss deh ya ke blognya disini. Sedangkan untuk butter creamnya aku mengambil resep dari Sally's Baking Addiction. Bedanya, buttercream yang aku buat tidak dimix dengan coklat cream.





Bahan-bahan Cupcakes
150 gram mentega/unsalted butter
170 gram gula halus
4 butir kuning telur
4 butir putih telur
2-3 buah pisang (aku pakai pisang delmonte, sama seperti pisang sunpride-lumatkan)
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt cinnamon/kayu manis bubuk
isian dalam choco chips

cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder, baking soda, cinnamon dalam satu wadah hingga merata.
2. Kocok putih telur hingga soft peak.
3. Di wadah terpisah mixer mentega dan gula hingga lembut.
4. Masukkan kuning telur mixer hingga merata.
5. Masukkan pisang yang telah dihaluskan mixer hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga merata. matikan mixer.
7. Campur kocokan putih telur yang telah soft peak ke dalam wadah adonan pisang, aduk balik hingga merata dan campurkan choco chips.
8. Tuang kedalam loyang.
9. Oven dengan suhu 180 derajat selama 30-45 menit.
10. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan panasnya hilang.

Bahan Topping Peanut Buttercream
185 gram peanut butter
60 gram unsalted butter
90 gram gula halus
1 sdt vanilla ekstrak
45 ml heavy cream

cara membuat:
1. Kocok dengan mixer peanut butter dan butter hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus dan vanilla, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan heavy cream mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 2 menit hingga lembut.
4. Buttercream siap digunakan.

Setelah cupcakes tidak panas lagi bisa langsung disemprotkan dengan topping peanut buttercream.



Selamat mencoba!!!

Minggu, 22 Juni 2014

Brigadeiro Truffles

Sudah sukses menstok makanan untuk pagi siang malam kok ga afdol rasanya kalau hari ini terlewatkan begitu saja tanpa membuat sesuatu. Dari tadi siang utak utik hp lihat-lihat resep, jadi ingat punya satu kaleng susu kental manis yang nganggur. Dann yakkk aku tertarik untuk membuat bola-bola coklat dengan gulungan toping suka-suka. bola-bola coklat Brazilian dessert ini bernama Brigadeiro Truffle. Cara membuatnya mudah sekali, tanpa mixer, apalagi oven, dan pastinya makanan ini sangat disukai anak-anak. Langsung aja ya kita lihat resepnya..
Recipe from euginiekitchen.com
Bahan yang diperlukan sbb:
340 gram SKM
1 sdm unsalted butter
3 sdm coklat bubuk
Butter untuk dioleskan ke telapak tangan
Topping
Coklat bubuk
Meses
Almond cincang
Cara membuatnya:
1. Campur skm dan coklat bubuk, aduk dengan whisk atau spatula hinggal tercampur rata.
2. Masukkan butter, aduk hingga tercampur rata.
3. Masak adonan coklat, butter, skm dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Setelah mengental, matikan api dan pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga panasnya hilang.
5. Jika adonan sudah tidak panas lagi, lumuri tangan dengan sedikit butter agar bisa menggulung adonan coklat menjadi bola-bola.
6. Ambik sedikit adonan coklat, gulung hingga membentuk bola kecil kemudian lumuri dengan topping.
Hasilnya...

Sabtu, 21 Juni 2014

TIRAMISU Mudah dan Enak

12 Juni lalu aku diundang sarapan pagi bersama di rumah Mba Tina, dalam rangka ulang tahun anaknya-Rima. Satu hari sebelumnya saat sedang santai rebah-rebahan kepikiran untuk bawa sesuatu ke acara tersebut, keluarlah ide untuk membawa tiramisu.
Tak berapa lama aku langsung menyiapkan bahan dan mulai membuatnya. Ternyata tidak seribet yang dibayangkan karena aku mengambil cara yang mudah, asal ada niat pasti selesai juga. Hehehe... berikut resepnya:
Bahan Bolu
Aku memakai resep chiffon cake seperti saat aku membuat mocca chiffon cake (tidak usah dipakaikan perisai mocca), resep bisa dilihat di catatan Bolu Chiffon Mocca
Bahan Larutan Kopi
1/2 sdm bubuk kopi (aku pakai nescafe)
100 ml air mendidih
1 sdm gula
Bahan Cream Cheese
200 gram butter
350 gram cream cheese-pakai mascarpone cheese (kali ini aku pakai cream cheese biasa, stok seadanya)
4 sdm gula bubuk
Bahan tambahan:
Bubuk coklat (aku pakai cadbury)
Cara membuatnya:
1. Buat bolu seperti pada link Bolu Chiffon Mocca.
2. Siapkan larutan kopi
3. Untuk cara membuat cheese cream sebagai berikut, mixer butter suhu ruang selama 5 menit dengan speed medium hingga lembut. kemudian campurkan gula dan cheese cream mixer dengan kecepatan tinggi selama 2 menit. Siap digunakan.
4. Potong bolu menjadi 3 bagian/3tingkat.
5. Susun dari bawah bolu, kemudian oles cream cheese agak tebal kemudian taburkan coklat bubuk tebal, tumpuk lagi dengan bolu yang sudah dilumuri basah larutan kopi dan oleskan lagi dengan cream cheese dan taburi coklat bubuk. Tumpuk lagi dengan bolu dan tutup dengan olesan cream cheese dan juga taburan coklat bubuk.
6. Masukkan ke dalam kulkas, dan jangam lupa dalam keadaan tertutup agar bolu tidak kering.
7. Sajikan...
Bagaimana? Mudah kan.. rasabya juga uenakk.. sewaktu tiramisu ini kubawa ke acara temanku, alhamdulillah semua suka. Senangnyaa.. dan disana kita pesta cake, pempek, tekwan dan cemilan-cemulan lainnya, yang paling seru adalah kumpul-kumpulnya. Huahh... semua happy.. selamat ulang tahun untuk Rima.. 

Minggu, 15 Juni 2014

Bolu Chiffon Mocca

Horeee... seneng banget deh kalau suami support hobi istrinya. 2 minggu lalu, akhirnya FP yang aku idam-idamkan berhasil mendarat cantik di rumah. Oleh karena itu aku jadi tidak sabar ingin buat ini itu dengan alat masak baruku. Pertama kali aku mencoba mixernya untuk membuat Bolu Chiffon. Langsung duduk cantik di depan laptop untuk mempelajari resep-resep bolu chiffon, dan tanpa mengulur waktu langsung aku coba praktekkan. Cemplang cemplung, aduk, oven, teng jadi dan potong, hasilnya.... taraaaaa... gagal sodara-sodara.. huhu... seketika mood hilang, dan bete. Akkhhh... jadi males rasanya kalau hasil usahaku ternyata berbuah pahit, apalagi rugi 8 telor -_-''

Sejenak aku lupakan kegagalan dan kehilangan 8 telor karena aku harus segera menjemput Raffa ke sekolah. Sampai di sekolah lucky me, passs banget deh aku ketemu temanku yang biasa baking. Dia memberiku tips mengenai cara membuat bolu chiffon agar berhasil.

Akhirnya saking penasarannya (maju terus pantang mundur...!!!) pulang sekolah langsung mampir warung depan apate untuk beli telor. Kali ini supaya ga miris-miris amat yaa kalau tiba-tiba gagal lagi, aku mencoba setengah resep seperti di bawah ini:

Adonan A
25 gram Gula pasir
10 gram Susu bubuk full cream ~> saya pakai creamer
10 gram Tepung maizena
70 gram Tepung terigu
1/2 sdt   Baking powder
50 ml     Minyak sayur
50 ml     Santan sedang
4 butir    Kuning telur

Adonan B
5 butir    Putih telur
75 gram  Gula pasir
1/2 sdt    Cream of tartar ~> saya tidak pakai

Tambahan
1/2 sdt   Pasta Mocca

Toping
Cream cheese
Keju parut


Cara membuat bolu chiffon:
1. Kocok adonan A dengan menggunakan whisk hingga menjadi adonan pasta halus.
2. Ditempat terpisah, kocok adonan B dengan mixer hingga putih mengembang kaku.
3. Aduk adonan B+A dengan whisk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang kedalam loyang tanpa dioles apapun, dan oven selama sekitar 45 menit hingga matang.
5. Cek dengan sebatang lidi atau tusuk gigi dengan cara menusukkan ke bolu, apabila diangkat tidak meninggalkan atau membawa bekas adonan pada lidi berarti bolu telah matang.
6. Keluarkan bolu kemudian balikkan loyang (bisa diganjal dengan 2 botol pada 2 sisi bibir loyang) hingga dingin.
7. Jika bolu sudah tidak panas lagi, balikkan loyang ke posisinya, jalankan pisau tipis ke keliling loyang dan bolu bisa dikeluarkan. sajikan dengan toping.

Cara membuat cream cheese:
100 gram butter (suhu ruang)
175 gram cream cheese
2    sdm   gula bubuk

mixer butter hingga lembut dengan menggunakan mixer, kemudian campurkan cream cheese dan gula aduk hingga rata. siap digunakan


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dan... kali ini berhasil!!!! seperti biasa, Raffa dan Evan langsung tidak sabar minta potongan kue untuk dimakan. Tapi mereka masih sabar menunggu sampai kuenya difoto oleh mamanya. hehehe....


Selamat mencoba... ^_^

Sabtu, 14 Juni 2014

Cheese Cake Brownie

Siapa yang tidak suka coklat apalagi dimakan dengan campuran keju? tentu semua suka ya, brownies ini sepertinya cocok menjadi cemilan disaat santai bersama keluarga. Kali ini aku membuat brownie dengan toping keju, resepnya aku ambil dari Just try & taste. Cara membuatnya gampang deh, ga perlu mikir 2 x ya karena ga punya mixer, karena brownies bisa dibuat tanpa mixer, cukup diaduk dengan whisk atau spatula tapi untuk adonan cheese creamnya tetap harus dimixer ya atau kalau tidak punya bisa menggunakan blender (dimana ada niat disitu ada jalan,hehehe...), rasanya uenakkk poooolll dan ga salah ya brownies ini bisa habis dalam sekejap.



Bahan brownies:
- 8 sendok makan mentega, lelehkan (sekitar 113 gram)
- 200 gram  gula pasir
- 25 gram coklat bubuk kualitas yang baik (saya pakai cadbury)
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 1/8 sendok teh garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 120 gram tepung terigu serba guna atau protein sedang
- 50 gram choco chips  

Bahan untuk cheesecake:
- 225 gram cream cheese, biarkan di suhu ruang agar lembut dan lunak
- 3 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh vanila ekstrak
- 1 buah kuning telur

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 170'C, api atas bawah. Letakkan rak pemanggang ditengah oven, gunakan api atas dan bawah. Siapkan loyang dan alasi permukaannya dengan kertas baking. Sisihkan.

2. Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega leleh, gula pasir, coklat bubuk, vanila ekstrak, dan garam. Aduk hingga rata.  Masukkan kocokan telur ke dalam adonan brownies, aduk rata. Tambahkan tepung terigu ke dalam adonan aduk perlahan dengan spatula hingga adonan tercampur dengan baik, jangan berlebihan mengaduk.

3. Masukkan choco chips, aduk rata. Ambil sekitar 1 gelas kecil adonan untuk topping(sekitar 5 sendok makan). Tuangkan sisa adonan ke loyang yang telah disiapkan. 

4. Dalam mangkuk mikser, kocok dengan kecepatan tinggi cream cheese, gula pasir, vanilla ekstrak dan kuning telur hingga lembut dan tercampur dengan baik, sekitar 2 menit. Jangan berlebihan mengocok karena cream cheese akan pecah. Oleskan cream cheese ke permukaan adonan di loyang, ratakan dengan bantuan spatula hingga menutupi permukaan adonan brownies. 

5. Dengan menggunakan sendok tuangkan 1 gelas adonan yang telah kita sisihkan sebelumnya ke permukaan cream cheese, kemudian dengan sebuah tusuk gigi atau ujung pisau yang tajam bentuklah pola lingkaran di permukaan adonan sehingga tampak cream cheese dan adonan brownies membentuk pola melingkar. Jangan terlalu berlebihan membentuk pola. Gambar di atas menunjukkan saya yang terlalu berlebihan membentuk pola membuat cream cheese menjadi tidak terlihat saat setelah dipanggang.  

6. Panggang di oven dengan api atas bawah selama 30 - 45 menit atau test dengan tusuk gigi, jika adonan tidak lengket berarti kue telah matang. Keluarkan dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin baru kue bisa dipotong-potong.   


                                               


Resep brownies ini pernah dibuat bersama teman-teman ketika mereka main ke rumah, huaaa seruuu. Hasil brownies nya dibuat foto-foto deh, sekalian narsis. hihihihi...