Minggu, 29 Juni 2014

Banana Cinnamon Cupcakes with Peanut Buttercream

Sebelum Raffa mulai libur panjang, di sekolah mengadakan party sebagai penutupan akhir kelas Kindergarten. Masing-masing anak diminta untuk membawa makanan yang nantinya akan dimakan bersama oleh teman-teman dan guru-gurunya. Langsung aku puter otak, mau buat apa yaaahh??? peer banget deh kalau ada tugas seperti ini, tapi demi anak hayuk aja...

Aku memutuskan untuk membuat cupcakes dengan topping butter cream, dan jadilah Banana Cinnamon Cupcakes. Untuk resep cupcakesnya temanku yang cantik~mba Noni memberikan resepnya padaku, temanku ini sudah canggih deh dalam membuat kue, penasaran hasil-hasil baking nya? bisa langsung cuss deh ya ke blognya disini. Sedangkan untuk butter creamnya aku mengambil resep dari Sally's Baking Addiction. Bedanya, buttercream yang aku buat tidak dimix dengan coklat cream.





Bahan-bahan Cupcakes
150 gram mentega/unsalted butter
170 gram gula halus
4 butir kuning telur
4 butir putih telur
2-3 buah pisang (aku pakai pisang delmonte, sama seperti pisang sunpride-lumatkan)
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt cinnamon/kayu manis bubuk
isian dalam choco chips

cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder, baking soda, cinnamon dalam satu wadah hingga merata.
2. Kocok putih telur hingga soft peak.
3. Di wadah terpisah mixer mentega dan gula hingga lembut.
4. Masukkan kuning telur mixer hingga merata.
5. Masukkan pisang yang telah dihaluskan mixer hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga merata. matikan mixer.
7. Campur kocokan putih telur yang telah soft peak ke dalam wadah adonan pisang, aduk balik hingga merata dan campurkan choco chips.
8. Tuang kedalam loyang.
9. Oven dengan suhu 180 derajat selama 30-45 menit.
10. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan panasnya hilang.

Bahan Topping Peanut Buttercream
185 gram peanut butter
60 gram unsalted butter
90 gram gula halus
1 sdt vanilla ekstrak
45 ml heavy cream

cara membuat:
1. Kocok dengan mixer peanut butter dan butter hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus dan vanilla, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan heavy cream mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 2 menit hingga lembut.
4. Buttercream siap digunakan.

Setelah cupcakes tidak panas lagi bisa langsung disemprotkan dengan topping peanut buttercream.



Selamat mencoba!!!