Klepon

Duh.. lagi ngejar postingan resep yg dah kelewat banyak. Jadi maaf ya sodara-sodara kalau mampir kesini isinya makanan terus, selain itu blum ada cerita baru juga sih.. hihihi...

Bahan-bahan:
- 100 gram tepung ketan
- 1 sdt pasta pandan
- 1 sdt garam
- 100 ml air hangat
-  gula merah sisir untuk isian
- kelapa parut kukus untuk taburan (saya pakai kelapa parut kering/instan)

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Campur tepung ketan, pasta pandan, garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis dan dapat dibentuk.
3. Pipihkan adonan dan beri isian gula jawa. Tutup, gulung bentuk bola.
4. Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih. Jika bola klepin sudah naik ke atas, angkat dan gulungkan di taburan kelapa parut.
5. Sajikan

Klepon ini pernah aku bawa untuk acara party di sekolah Raffa. Jumlah klepon 50, dibuat dari jam 2 pagi, karena harus membagi waktu dengan menyiapkan sarapan dan bekal ke kantor dan juga memandikan raffa, dan menyiapkan bajunya juga suami. Capee sihh tapi demi anak *halahbaru50kleponajacapeee*

MACARONI SCHOTEL

Macaroni Schotel, pasti sudah tidak asing lagi ya mendengar makanan yang satu ini. Buatku ini termasuk cemilan yang pas untuk teman nonton drama streaming, dan cemilan yang pas juga untuk anak-anak (anak kenyang, ibu tenang). Cara membuatnya pun gampang, jadi jangan ragu langsung aja deh cuss ke dapur dan praktekkan.

Bahan-bahan sbb:
- Mentega untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay~cincang
- 4 buah bawang putih~cincang
- daging giling~dikira-kira aja ya banyaknya (untuk campuran macaroni)
- 30 gram tepung terigu all purpose atau tepung terigu protein rendah
- 300 ml susu cair
- 100 gram macaroni~rebus matang
- 50 gram keju parut
- garam secukupnya
- 1/2 sdt merica
- 3 butir telur~ kocok lepas

TABURAN
Keju parut

Cara membuatnya:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daging giling, tumis hinhga matang.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk terus hingga menggumpal.
3. Tuangkan susu sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga licin. Masukkan macaroni, aduk rata. Matikan api, angkat.
4. Tambahkan keju parut, garam, merica, telur kocok, aduk rata.
5. Tuang ke loyang yang telah diolesi mentega.
6. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius hingga 3/4 matang, keluarkan.
7. Berikan taburan keju parut, masukkan lagi ke dalam oven, panggang sekitar kurang lebih 20 menit hingga matang.
8. Sajikan.

Macaroni schotel tambah enak dengan cocolan sambal botol. Yummyyyy....

GULAI IKAN

Duhh.. suka banget sama makanan satu ini. Paling enak kalau dimakan hujan-hujan (padahal disini ga pernah hujan *kangen hujannn*), karena gulai ikan ini berkuah dan rasanya seger walaupun bersantan. Dan bagi orang yang sensitif terhadap bau amis ikan, penyajian makanan ini sepertinya cocok untuk meruntuhkan ketidak sukaan mereka pada si ikan~salah satunya suamiku. Kenapa oh kenapa? Karena kaya akan bumbu dan juga lemon/air jeruk nipis, jadi bau amis ikan langsung cuss hilang.

Pertama kali aku mencoba makanan ini dari temanku (mba Flo), slruppp enakk.. dan baiknya temanku ini langsung whatsapp resepnya. Tapii karena resep itu aku simpan di hp ku yang rusak, aku beberapa kali mencoba resep dari sajian sedap

Berikut resepnya:

Bahan:
2 potong (700 gram) kepala ikan kakap ukuran sedang, dicuci bersih (aku pakai 4 potongan badan ikan baracoda)
1 buah lemon untuk merendam ikan sebelum diolah.
1 sendok makan jeruk nipis (aku pakai jeruk lemon)
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa (aku pakai santan bubuk)
1 sendok makan garam (sambil diicip mau seberapa asin/gurih)
1/2 sendok teh gula pasir (aku skip gula)
1 batang serai, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, (aku skip juga, ga punyaa)
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (atau bisa disesuaikan selera pedasnya)
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
5 butir kemiri (aku tambahkan ini)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan garam. Tuang santan. Masak hingga mendidih. Atau jika menggunakan santan bubuk maka tuang air mineral hingga mendidih, santan bubuk dimasukkan terakhir.
3. Masukkan ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang
4. Beri garam dan 1 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis.
5. Terakhir beri santan bubuk. Masak smpai tercampur rata dan matang.
6. Sajikan hangat.

Banana Cinnamon Cupcakes with Peanut Buttercream

Sebelum Raffa mulai libur panjang, di sekolah mengadakan party sebagai penutupan akhir kelas Kindergarten. Masing-masing anak diminta untuk membawa makanan yang nantinya akan dimakan bersama oleh teman-teman dan guru-gurunya. Langsung aku puter otak, mau buat apa yaaahh??? peer banget deh kalau ada tugas seperti ini, tapi demi anak hayuk aja...

Aku memutuskan untuk membuat cupcakes dengan topping butter cream, dan jadilah Banana Cinnamon Cupcakes. Untuk resep cupcakesnya temanku yang cantik~mba Noni memberikan resepnya padaku, temanku ini sudah canggih deh dalam membuat kue, penasaran hasil-hasil baking nya? bisa langsung cuss deh ya ke blognya disini. Sedangkan untuk butter creamnya aku mengambil resep dari Sally's Baking Addiction. Bedanya, buttercream yang aku buat tidak dimix dengan coklat cream.

Bahan-bahan Cupcakes
150 gram mentega/unsalted butter
170 gram gula halus
4 butir kuning telur
4 butir putih telur
2-3 buah pisang (aku pakai pisang delmonte, sama seperti pisang sunpride-lumatkan)
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt cinnamon/kayu manis bubuk
isian dalam choco chips

cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder, baking soda, cinnamon dalam satu wadah hingga merata.
2. Kocok putih telur hingga soft peak.
3. Di wadah terpisah mixer mentega dan gula hingga lembut.
4. Masukkan kuning telur mixer hingga merata.
5. Masukkan pisang yang telah dihaluskan mixer hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga merata. matikan mixer.
7. Campur kocokan putih telur yang telah soft peak ke dalam wadah adonan pisang, aduk balik hingga merata dan campurkan choco chips.
8. Tuang kedalam loyang.
9. Oven dengan suhu 180 derajat selama 30-45 menit.
10. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan panasnya hilang.

Bahan Topping Peanut Buttercream
185 gram peanut butter
60 gram unsalted butter
90 gram gula halus
1 sdt vanilla ekstrak
45 ml heavy cream

cara membuat:
1. Kocok dengan mixer peanut butter dan butter hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus dan vanilla, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan heavy cream mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 2 menit hingga lembut.
4. Buttercream siap digunakan.

Setelah cupcakes tidak panas lagi bisa langsung disemprotkan dengan topping peanut buttercream.



Selamat mencoba!!!

Brigadeiro Truffles

Sudah sukses menstok makanan untuk pagi siang malam kok ga afdol rasanya kalau hari ini terlewatkan begitu saja tanpa membuat sesuatu. Dari tadi siang utak utik hp lihat-lihat resep, jadi ingat punya satu kaleng susu kental manis yang nganggur. Dann yakkk aku tertarik untuk membuat bola-bola coklat dengan gulungan toping suka-suka. bola-bola coklat Brazilian dessert ini bernama Brigadeiro Truffle. Cara membuatnya mudah sekali, tanpa mixer, apalagi oven, dan pastinya makanan ini sangat disukai anak-anak. Langsung aja ya kita lihat resepnya..

Recipe from euginiekitchen.com

Bahan yang diperlukan sbb:
340 gram SKM
1 sdm unsalted butter
3 sdm coklat bubuk
Butter untuk dioleskan ke telapak tangan

Topping
Coklat bubuk
Meses
Almond cincang

Cara membuatnya:
1. Campur skm dan coklat bubuk, aduk dengan whisk atau spatula hinggal tercampur rata.
2. Masukkan butter, aduk hingga tercampur rata.
3. Masak adonan coklat, butter, skm dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Setelah mengental, matikan api dan pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga panasnya hilang.
5. Jika adonan sudah tidak panas lagi, lumuri tangan dengan sedikit butter agar bisa menggulung adonan coklat menjadi bola-bola.
6. Ambik sedikit adonan coklat, gulung hingga membentuk bola kecil kemudian lumuri dengan topping.

Hasilnya...

TIRAMISU Mudah dan Enak

12 Juni lalu aku diundang sarapan pagi bersama di rumah Mba Tina, dalam rangka ulang tahun anaknya-Rima. Satu hari sebelumnya saat sedang santai rebah-rebahan kepikiran untuk bawa sesuatu ke acara tersebut, keluarlah ide untuk membawa tiramisu.

Tak berapa lama aku langsung menyiapkan bahan dan mulai membuatnya. Ternyata tidak seribet yang dibayangkan karena aku mengambil cara yang mudah, asal ada niat pasti selesai juga. Hehehe... berikut resepnya:

Bahan Bolu
Aku memakai resep chiffon cake seperti saat aku membuat mocca chiffon cake (tidak usah dipakaikan perisai mocca), resep bisa dilihat di catatan Bolu Chiffon Mocca

Bahan Larutan Kopi
1/2 sdm bubuk kopi (aku pakai nescafe)
100 ml air mendidih
1 sdm gula

Bahan Cream Cheese
200 gram butter
350 gram cream cheese-pakai mascarpone cheese (kali ini aku pakai cream cheese biasa, stok seadanya)
4 sdm gula bubuk

Bahan tambahan:
Bubuk coklat (aku pakai cadbury)

Cara membuatnya:
1. Buat bolu seperti pada link Bolu Chiffon Mocca.
2. Siapkan larutan kopi
3. Untuk cara membuat cheese cream sebagai berikut, mixer butter suhu ruang selama 5 menit dengan speed medium hingga lembut. kemudian campurkan gula dan cheese cream mixer dengan kecepatan tinggi selama 2 menit. Siap digunakan.
4. Potong bolu menjadi 3 bagian/3tingkat.
5. Susun dari bawah bolu, kemudian oles cream cheese agak tebal kemudian taburkan coklat bubuk tebal, tumpuk lagi dengan bolu yang sudah dilumuri basah larutan kopi dan oleskan lagi dengan cream cheese dan taburi coklat bubuk. Tumpuk lagi dengan bolu dan tutup dengan olesan cream cheese dan juga taburan coklat bubuk.
6. Masukkan ke dalam kulkas, dan jangam lupa dalam keadaan tertutup agar bolu tidak kering.
7. Sajikan...

Bagaimana? Mudah kan.. rasabya juga uenakk.. sewaktu tiramisu ini kubawa ke acara temanku, alhamdulillah semua suka. Senangnyaa.. dan disana kita pesta cake, pempek, tekwan dan cemilan-cemulan lainnya, yang paling seru adalah kumpul-kumpulnya. Huahh... semua happy.. selamat ulang tahun untuk Rima.. 

Bolu Chiffon Mocca

Horeee... seneng banget deh kalau suami support hobi istrinya. 2 minggu lalu, akhirnya FP yang aku idam-idamkan berhasil mendarat cantik di rumah. Oleh karena itu aku jadi tidak sabar ingin buat ini itu dengan alat masak baruku. Pertama kali aku mencoba mixernya untuk membuat Bolu Chiffon. Langsung duduk cantik di depan laptop untuk mempelajari resep-resep bolu chiffon, dan tanpa mengulur waktu langsung aku coba praktekkan. Cemplang cemplung, aduk, oven, teng jadi dan potong, hasilnya.... taraaaaa... gagal sodara-sodara.. huhu... seketika mood hilang, dan bete. Akkhhh... jadi males rasanya kalau hasil usahaku ternyata berbuah pahit, apalagi rugi 8 telor -_-''

Sejenak aku lupakan kegagalan dan kehilangan 8 telor karena aku harus segera menjemput Raffa ke sekolah. Sampai di sekolah lucky me, passs banget deh aku ketemu temanku yang biasa baking. Dia memberiku tips mengenai cara membuat bolu chiffon agar berhasil.

Akhirnya saking penasarannya (maju terus pantang mundur...!!!) pulang sekolah langsung mampir warung depan apate untuk beli telor. Kali ini supaya ga miris-miris amat yaa kalau tiba-tiba gagal lagi, aku mencoba setengah resep seperti di bawah ini:

Adonan A
25 gram Gula pasir
10 gram Susu bubuk full cream ~> saya pakai creamer
10 gram Tepung maizena
70 gram Tepung terigu
1/2 sdt   Baking powder
50 ml     Minyak sayur
50 ml     Santan sedang
4 butir    Kuning telur

Adonan B
5 butir    Putih telur
75 gram  Gula pasir
1/2 sdt    Cream of tartar ~> saya tidak pakai

Tambahan
1/2 sdt   Pasta Mocca

Toping
Cream cheese
Keju parut


Cara membuat bolu chiffon:
1. Kocok adonan A dengan menggunakan whisk hingga menjadi adonan pasta halus.
2. Ditempat terpisah, kocok adonan B dengan mixer hingga putih mengembang kaku.
3. Aduk adonan B+A dengan whisk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang kedalam loyang tanpa dioles apapun, dan oven selama sekitar 45 menit hingga matang.
5. Cek dengan sebatang lidi atau tusuk gigi dengan cara menusukkan ke bolu, apabila diangkat tidak meninggalkan atau membawa bekas adonan pada lidi berarti bolu telah matang.
6. Keluarkan bolu kemudian balikkan loyang (bisa diganjal dengan 2 botol pada 2 sisi bibir loyang) hingga dingin.
7. Jika bolu sudah tidak panas lagi, balikkan loyang ke posisinya, jalankan pisau tipis ke keliling loyang dan bolu bisa dikeluarkan. sajikan dengan toping.

Cara membuat cream cheese:
100 gram butter (suhu ruang)
175 gram cream cheese
2    sdm   gula bubuk

mixer butter hingga lembut dengan menggunakan mixer, kemudian campurkan cream cheese dan gula aduk hingga rata. siap digunakan


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dan... kali ini berhasil!!!! seperti biasa, Raffa dan Evan langsung tidak sabar minta potongan kue untuk dimakan. Tapi mereka masih sabar menunggu sampai kuenya difoto oleh mamanya. hehehe....

Selamat mencoba... ^_^