ROTI BOY/MEXICAN BUN

Sukaaa banget dengan roti yang satu ini, kalau lewat di depan tokonya pasti deh aromanya ngebuat nelen ludah. Ya ga sihhh.. hihihi.. Jadi penasaran juga mau buat sendiri, eh pas di buat jadinya guede-guede. Sekali makan langsung kuenyang banget ini. Coba ya liat penampakan hasil buatanku, dan cuss langsung buat di rumah juga sebelum perut keroncongan.

Resep Adonan Roti 
- 500 gram tepung terigu protein tinggi 
- 1 sendok Makan Ragi Instan 
- 27 Gram susu bubuk
- 100 Gram Gula Bubuk (boleh lebih klo suka manis) 
- 80 Gram Margarin 
- 2 Butir kuning Telur 
- Garam 1/4 sendok Teh 
- Bread Improved 1/4 sendok Teh 
- 300 CC Air hangant Kuku 

Adonan Topping
- 100 Gram margarin
- 50 gr Gula
- 27 gram susu bubuk
- 2 Sachet Kopi Instan 
- 100 Gram Terigu protein Rendah
- 1 butir telur utuh 

Isian
-  salted butter Beku (masukin Frezer) 

Cara membuat adonan roti
1. Masukan air hangat dalam gelas ukur, masukan Susu, gula setengah sendok, masukkan terigu setengah sendok, masukkan Ragi, aduk rata dan diamkan kira² 10 Menit. 
2. Setelah mengembang or berbuih masukkan kuning telur dan aduk kemudian tuang ke wadah baskom.
3. Campur terigu, dan gula aduk sampai rata, setelah rata masukkan margarin, dan bread improver. Uleni hingga rata, dan kemudian terakhir masukkan garam dan uleni lagi selama 15-30 menit hingga tercampur sampai benar² rata kemudian tutup dengan kain basah dan diamkan sekitar 1 jam. 
4. Setelah adonan Roti di diamkan, kempeskan dan mulai membentuk dan isi dengan margarin beku, kemudian diamkan lagi sekitar 45 Menit dengan menutup dengan kain basah/lembab. setelah di diamkan beri topping dan Oven dengan suhu kira² 180 derajat.

Cara membuat topping
1. Campur semua bahan dan mixer, tambah air sedikt dan mixer sampai lembut sekitar 3-5menit

Bolu Tape Singkong

Doha di bulan Januari mulai terasa dinginnya, tahun ini sepertinya hawa dingin telat datang jika dibanding tahun lalu dimana hawa dingin winter sudah terasa dari bulan Desember. Biasanya dingin-dingin gini bawaannya pengen ngunyah terus, ya memang benar sekali dan terbukti oleh ku dan anak-anak yang setiap menit perut keroncongan dan mencari-cari makanan. Kalau sudah begini, berarti harus selalu ada stok makanan di lemari. Tapii sayangnya lama-lama bosen juga nyemil yang itu-itu saja, jadi ya mau ga mau harus ngedapur untuk menyajikan cemilan untuk anak-anak khususnya.

Hari ini aku membuat cupcakes tape singkong keju. Bolu ini memang sudah aku rencanakan dari jauh-jauh hari karena menunggu keberadaan si tape di indonesian grocery. Aku suka sekali dengan bolu tape ini, karena waktu kecil mamaku sering membuatkanku bolu tape. Setelah browsing-browsing aku memilih resep dari NCC yang ditulis oleh Dewi Anwar. Yuk ikut mencoba resepnya..

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan

Cara Membuat:

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.

 

Sponge Cake

Raffa dan Evan suka sekali kalau aku buatkan bolu-bolu, pasti deh sehabis difoto langsung comot dan comot lagi. Ga terasa sudah habis beberapa potong.

Memang asik sih membuat bolu, bisa divariasikan berbagai rasa dan isian juga topping. Kali ini aku membuat Sponge Cake original resep dari Yongki Gunawan. Teksturnya bagus, seneng deh lihatnya. Hayukk ikutan membuat Sponge Cake...

label blog naeilgistory.blogspot.com (alamat blog saya yang lama) yang tertempel di foto, sudah berubah alamat nya ya ke deelittlekitchen.blogspot.com

SPONGE CAKE

ala Yongki Gunawan

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:

50 gram Hollman butter (aku pakai butter)
50 gram Room butter (aku pakai butter)
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan, strawberry dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

BOLU SARANG SEMUT (CARAMEL)

Kenapa ya bolu ini dinamakan bolu sarang semut?? karena ada bolong-bolongnya? martabak juga ada bolong-bolongnya. hihihi.. penasaran banget deh kaya gimana sih aslinya sarang semut itu, langsung googling dan ternyataaa emang bener mirip. Mirip tidak hanya pada bolong-bolongnya saja, warnanya juga mirip. Tapi kalau sarang semut benerannya setelah diperhatikan kok geli-geli merinding ya, nah sedangkan bolu sarang semut enak banget untuk dimakan.

Ternyata banyak juga ya penggemar bolu sarang semut ini. Karena saat aku posting ke media sosial milikku, komentarnya pasti deh "waahh aku sukaa banget bolu iniii...", "ini bolu enak banget", "favorit aku niii.." hahaha.. dan aku pun termasuk penggemar bolu sarang semut. Hayo sudah pernah makan belum?? coba buat sendiri yuk..

BOLU SARANG SEMUT
Resep by Mba Ricke

Bahan:
Untuk sirup karamel:
400 gram gula pasir
400 ml air panas
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis
2 lembar daun pandan, iris tipis

5 butir telur
120 gram terigu protein sedang
150 ml susu kental manis
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
1 sdm soda kue

Cara membuat:
1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan hingga kecoklatan (jangan sampe gosong ya ntar pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 400 ml. Sisihkan.
2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi dengan terigu tipis-tipis.
3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin. Saring bila perlu.
4. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan soda kue. Aduk rata. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).
6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

Note: untuk jeruk purut dan daun pandan agar bolu wangi, jika tidak ada bahan atau tidak mau bisa diskip ya..








 

RISOLES RAGOUT AYAM

Welcome winter!!! Dingin-dingin gini enaknya ngunyah, egp deh sama bb, bye-bye timbangan.. yang penting happy.hihi.. Maklum perempuan ya, klo stress larinya ke makan, klo lagi happy juga balik lagi ke makanan. Jadi kapan kurusnya aku??? hanya waktu yang bisa menjawab.

Untuk memenuhi hasrat ingin makan, jadi mending cuss nguprek-nguprek dapur deh. Karena dari beberapa hari yang lalu ngebayangin kue-kue jajanan pasar terus, jadi ngiler dan jadi gatel pengen buat. Buka lemari yang paling gampang dengan modal terigu dan sayur-sayuran adalah Risol. Lumayan kan punya cemilan tapi mengenyangkan. Berikut resepnya:

RISOLES RAGOUT AYAM
Bahan Kulit by: Diah Didi
150 gram terigu protein rendah atau sedang (bisa juga pakai tepung all purpose)
1/4 sdt garam
2 butir telur
400 ml susu cair
2 sdm minyak goreng

Siapkan juga untuk finishing:
Bread Crumbs (Tepung Roti)
Kosokan telur

Cara membuat:
1. Di wadah campur rata terigu dan garam.
2. Masukkan kocokan telur ke dalam terigu, aduk rata. Kemudian dilanjutkan dengan menuang susu cair, aduk rata hingga tidak bergerindil.
3. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
4. Siapkan panci teflon yang masih baik kondisinya sehingga adonan bisa benar2 tidak lengket, panaskan. Tuang sedikit minyak, lalu oles-oles merata dengan tissue. (jadi jangan dibanjiri atau dibasahi minyak ya teflonnya, cukup dioles-oles dengan tissue). Tes dengan sedikit adonan,
5. Buat dadar tipis di telfon, cukup sebentar saja hingga dadar bisa diangkat.


Bahan isian~Ragout
- Mentega untuk menumis
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)===> bisa diganti dengan bawang merah
- 5 sdm tepung terigu
- 400 ml susu cair
- Garam
- Lada
- Pala
- Gula
- Ayam (rebus kemudian suir-suir)
- Wortel (rebus kemudian potong kotak-kotak)
- buncis (rebus kemudian potong kecil-kecil)
- Sejumput seledri cincang

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
2. Masukkan tepung terigu, setelah agak bergumpal langsung masukkan susu cair, garam, gula, lada, pala. aduk-aduk hingga mencadi lembek bisa sedikit dibentuk.
3. Terakhir masukkan ayam, wortel, bunci, seledri.
4. Siap dipakai untuk isian.

Lanjut yaaaa......
Cara Membuat RISOLES RAGOUT 
1. Ambil selembar kulit dadar, isi dengan ragout. Lipat.
2. Lumuri ke tepung roti, kemudian celupkan ke kocokan telur, lalu kembali digulingkan lagi di tepung roti, lumuri hingga rata.
3. Goreng dengan minyak sebentar saja hingga tepung roti kecoklatan. Angkat.

Selamat mencoba...

Pisang Bolen

Raffa dan Evan suka sekali sama buah-buahan, kalau makan buah bisa balapan, rebutan. hahaha... haduhhh... makan aja pake rebutan ya *geleng-gelengpusing* nah, di rumah kebetulan ada stok pisang lebih, bisa dibuat apa saja ya dengan bahan pisang??? (nanya). Sambil membayangkan cemilan-cemilan enak, dan **tringg** jadi kangen sama salah satu oleh-oleh yang ada di Bandung~Pisang Bolen. Langsung deh cepet-cepet buka laptop, mejeng depan laptop, baca resep. Yahhh, tapi ga punya puff pastry nya... terpaksa nunggu weekend. *pending*

-Seminggu kemudian- (puff pastry sudah ditangan) :))

Resep Pisang Bolen ternyata tidak serumit yang sebelumnya pernah kubayangkan, dulu aku kira untuk kulitnya harus ngadon dulu, buat sendiri. Ternyata oh ternyata sudah ada kulit pastry yang sudah jadi, dan biasa dijual di supermarket, kadang di mini market pun ada.

Bahan-bahan yang diperlukan:
- Puff pastry (taruh disuhu ruang, biarkan hingga puff pastry agak lentur)
- Pisang (potong balok persegi panjang, ukuran sesuai selera)
- Keju cheddar (potong balok persegi panjang)
- Butter (saya pakai unsalted butter, potong balok persegi panjang)
- Susu kental manis
- Coklat Mesis

Bahan olesan:
Kuning telur 

Cara membuat:
1. Panaskan Oven dengan suhu 150 derajat celcius.
2. Susun Pisang, Keju, butter, tuang sedikit susu kental manis, taburkan mesis, kemudian lipat puff pastry.
3. Taruh dan susun diatas loyang yang telah diolesi butter. Oleskan atasnya dengan kocokan kuning telur.
4. Panggang selama kurang lebih 30 menit hingga berwarna coklat keemasan.
5. Keluarkan dan sajikan.

Untuk resep bolen pisang ini bisa dilihat di youtube. Recipe and video by Detty Janssen, thank you ^_^

 

Oseng-oseng Tuna

Aku paling suka masak yang simpel-simpel, mudah bumbunya dan cepat jadinya. Salah satu masakan yang simpel itu adalah oseng-oseng, semua tinggal masuk panci dan srengg tinggal tumis deh. Untuk isian oseng-oseng bisa macem-macem ya, termasuk yang satu ini.

Resep oseng-oseng tuna:
- Buncis
- 1 kaleng tuna
- Jagung manis
- Air secukupnya

Bumbu:
- Bawang merah (rajang)
- Bawang putih (rajang)
- Cabe rawit (iris miring)
- 2 Lembar daun salam
- Kecap asin
- Saus tiram
- Gulgar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan tuna.
2. Masukkan jagung manis dan buncis.
3. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula dan garam.
4. Tambahkan air secukupnya untuk mematangkan jagung dan buncis.
5. Sajikan