Banana Cinnamon Cupcakes with Peanut Buttercream

Sebelum Raffa mulai libur panjang, di sekolah mengadakan party sebagai penutupan akhir kelas Kindergarten. Masing-masing anak diminta untuk membawa makanan yang nantinya akan dimakan bersama oleh teman-teman dan guru-gurunya. Langsung aku puter otak, mau buat apa yaaahh??? peer banget deh kalau ada tugas seperti ini, tapi demi anak hayuk aja...

Aku memutuskan untuk membuat cupcakes dengan topping butter cream, dan jadilah Banana Cinnamon Cupcakes. Untuk resep cupcakesnya temanku yang cantik~mba Noni memberikan resepnya padaku, temanku ini sudah canggih deh dalam membuat kue, penasaran hasil-hasil baking nya? bisa langsung cuss deh ya ke blognya disini. Sedangkan untuk butter creamnya aku mengambil resep dari Sally's Baking Addiction. Bedanya, buttercream yang aku buat tidak dimix dengan coklat cream.

Bahan-bahan Cupcakes
150 gram mentega/unsalted butter
170 gram gula halus
4 butir kuning telur
4 butir putih telur
2-3 buah pisang (aku pakai pisang delmonte, sama seperti pisang sunpride-lumatkan)
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt cinnamon/kayu manis bubuk
isian dalam choco chips

cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder, baking soda, cinnamon dalam satu wadah hingga merata.
2. Kocok putih telur hingga soft peak.
3. Di wadah terpisah mixer mentega dan gula hingga lembut.
4. Masukkan kuning telur mixer hingga merata.
5. Masukkan pisang yang telah dihaluskan mixer hingga tercampur rata.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga merata. matikan mixer.
7. Campur kocokan putih telur yang telah soft peak ke dalam wadah adonan pisang, aduk balik hingga merata dan campurkan choco chips.
8. Tuang kedalam loyang.
9. Oven dengan suhu 180 derajat selama 30-45 menit.
10. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan panasnya hilang.

Bahan Topping Peanut Buttercream
185 gram peanut butter
60 gram unsalted butter
90 gram gula halus
1 sdt vanilla ekstrak
45 ml heavy cream

cara membuat:
1. Kocok dengan mixer peanut butter dan butter hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus dan vanilla, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan heavy cream mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 2 menit hingga lembut.
4. Buttercream siap digunakan.

Setelah cupcakes tidak panas lagi bisa langsung disemprotkan dengan topping peanut buttercream.



Selamat mencoba!!!

Bolu Chiffon Mocca

Horeee... seneng banget deh kalau suami support hobi istrinya. 2 minggu lalu, akhirnya FP yang aku idam-idamkan berhasil mendarat cantik di rumah. Oleh karena itu aku jadi tidak sabar ingin buat ini itu dengan alat masak baruku. Pertama kali aku mencoba mixernya untuk membuat Bolu Chiffon. Langsung duduk cantik di depan laptop untuk mempelajari resep-resep bolu chiffon, dan tanpa mengulur waktu langsung aku coba praktekkan. Cemplang cemplung, aduk, oven, teng jadi dan potong, hasilnya.... taraaaaa... gagal sodara-sodara.. huhu... seketika mood hilang, dan bete. Akkhhh... jadi males rasanya kalau hasil usahaku ternyata berbuah pahit, apalagi rugi 8 telor -_-''

Sejenak aku lupakan kegagalan dan kehilangan 8 telor karena aku harus segera menjemput Raffa ke sekolah. Sampai di sekolah lucky me, passs banget deh aku ketemu temanku yang biasa baking. Dia memberiku tips mengenai cara membuat bolu chiffon agar berhasil.

Akhirnya saking penasarannya (maju terus pantang mundur...!!!) pulang sekolah langsung mampir warung depan apate untuk beli telor. Kali ini supaya ga miris-miris amat yaa kalau tiba-tiba gagal lagi, aku mencoba setengah resep seperti di bawah ini:

Adonan A
25 gram Gula pasir
10 gram Susu bubuk full cream ~> saya pakai creamer
10 gram Tepung maizena
70 gram Tepung terigu
1/2 sdt   Baking powder
50 ml     Minyak sayur
50 ml     Santan sedang
4 butir    Kuning telur

Adonan B
5 butir    Putih telur
75 gram  Gula pasir
1/2 sdt    Cream of tartar ~> saya tidak pakai

Tambahan
1/2 sdt   Pasta Mocca

Toping
Cream cheese
Keju parut


Cara membuat bolu chiffon:
1. Kocok adonan A dengan menggunakan whisk hingga menjadi adonan pasta halus.
2. Ditempat terpisah, kocok adonan B dengan mixer hingga putih mengembang kaku.
3. Aduk adonan B+A dengan whisk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang kedalam loyang tanpa dioles apapun, dan oven selama sekitar 45 menit hingga matang.
5. Cek dengan sebatang lidi atau tusuk gigi dengan cara menusukkan ke bolu, apabila diangkat tidak meninggalkan atau membawa bekas adonan pada lidi berarti bolu telah matang.
6. Keluarkan bolu kemudian balikkan loyang (bisa diganjal dengan 2 botol pada 2 sisi bibir loyang) hingga dingin.
7. Jika bolu sudah tidak panas lagi, balikkan loyang ke posisinya, jalankan pisau tipis ke keliling loyang dan bolu bisa dikeluarkan. sajikan dengan toping.

Cara membuat cream cheese:
100 gram butter (suhu ruang)
175 gram cream cheese
2    sdm   gula bubuk

mixer butter hingga lembut dengan menggunakan mixer, kemudian campurkan cream cheese dan gula aduk hingga rata. siap digunakan


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Dan... kali ini berhasil!!!! seperti biasa, Raffa dan Evan langsung tidak sabar minta potongan kue untuk dimakan. Tapi mereka masih sabar menunggu sampai kuenya difoto oleh mamanya. hehehe....

Selamat mencoba... ^_^